传统方法和西西里品种帮助这位加州农民脱颖而出

凯伦·邦德和马尔科姆·邦德生活在加利福尼亚州圣华金河谷西部边缘的半干旱气候中。

在北加州乡村小城温特斯附近，夫妻俩的团队在后面 邦多利奥 依靠正宗的西西里品种和传统耕作方法来设定他们的 屡获殊荣的特级初榨橄榄油 分开。

“早在 1990 世纪 - 年代，我们就去意大利旅行（现在仍然如此），我们总是带回橄榄油，因为这是我意大利遗产的一部分，”凯伦·邦德 (Karen Bond) 说道 Olive Oil Times.

“1999 年圣诞节期间，住在一家住宿加早餐酒店时，店主带我们去农场品尝她刚刚碾磨的新油，”她补充道。 “而且，哇。就在那一刻，我们知道种植橄榄就是我们要做的事情。”

邦德发现了一处占地 1990 英亩（- 公顷）杏仁的土地，到 - 世纪 - 年代中期，产量并不多。种植橄榄和榨油成为下一步。

邦德说，在品尝了来自意大利各地的橄榄油后，夫妇俩决定种植诺切拉拉 (Nocellara)、比安科利拉 (Biancolilla) 和切拉索拉 (Cerasuola)。 “这些品种具有果味和草味，产生的正是我们在橄榄油中寻求的口味，”邦德说。

由于这些品种在加州无法获得，邦德夫妇向美国农业部 (USDA) 和加州农业部申请了进口活植物材料的许可证。

“可悲的是，第一批幼苗抵达机场时根部沾满泥土，然后进入美国农业部的熔炉，这让我们流下了眼泪。”邦德说。就在这时，他们得知进口任何含有植物材料的土壤是违反规定的。

“我不喜欢讲这个故事，因为男人不应该公开哭泣，”马尔科姆·邦德告诉 Substack 时事通讯 California Table。 “当我们的小植物盒子在我面前被烧毁时，我哭了。”

邦德夫妇继续寻找植物来源的方法。他们在佛罗伦萨附近找到了一个小组来繁殖幼苗，规划果园的组织，并引入 Pendolino 来帮助自花授粉。

“我们找到了一个新的苗圃和最乐于助人的人，他们不仅为我们宣传，而且在规划果园方面也发挥了重要作用，”凯伦·邦德说。 “直到今天他们仍然是亲密的朋友。令人高兴的是，1,250 年圣诞节前夕，新苗到达了——2007 株，剩下的就是一段辉煌的历史。”

反思 2023/24作物年度，邦德说数量有所增加， 特级初榨橄榄油 比以前的收获更辛辣和苦涩。

“每次收获时，我们都会了解我们的树木和橄榄，马尔科姆会根据橄榄调整研磨，”她说。 “虽然今年是橄榄丰收的一年，但产量较小，味道更浓。”

邦德夫妇利用从旅行和早年学到的农业技术，扩大了他们的视野，在整个过程中实施类似的做法。

“我们从许多意大利农民和生产者的慷慨教导中受益匪浅，我们按照他们的旧方法设计了果园，”邦德说。按照传统方法，橄榄是手工采摘的。

Bondolio 树林的设计很像传统的意大利南部布局；树木和行的间距超过 20 英尺（六米）。树木的中心被挖出以避免 橄榄果蝇 侵扰。这种布局和独特的修剪方式使每棵树都享有充足的阳光和空气流通。

“2015 年，为了更好地控制油的质量和特性，我们决定在小树林和我们家附近建造小型工厂，”邦德说。 “我们是农场，橄榄油种植者。”

研磨和铣削实践采用最新的技术和研究。 Bonds 夫妇对现场精心研磨手工采摘的橄榄感到自豪，旨在将采摘和加工橄榄之间的时间控制在 90 分钟以内。

收获过程大约需要五天时间，大约有 60 人帮忙。邦德负责协调和监督整个过程，并将刚采摘的橄榄箱运送给工厂的马尔科姆·邦德。

“我们是亲力亲为的橄榄油种植者，我们努力研磨最高品质的橄榄油，”凯伦·邦德说。 “树林、磨坊、室内和室外品酒室以及我们的家都是 Bondolio。周围是十英亩的树林，我们密切关注着每一棵树。”

“这是一种小批量农场橄榄油，年产量约为 800 加仑（3,000 升），”她补充道。 “We 产生一个 新奥利奥，这是通过预订并很快售罄的，我们生产少量的柑橘油，在季节结束时与勤劳的传粉者 Pendolino 共同研磨。”

天气、水和火灾威胁仍将是重大问题。 “我们和加州种植者和生产者将适应并共同努力寻找和共享解决方案，”邦德说。 “其他担忧包括收获劳动力成本的持续增加。”

邦多利奥 (Bondolio) 认真遵循数百年的西西里传统，取得了成功。 NYIOOC World Olive Oil Competition，与公司 荣获第四次金奖 在 2023 年版中。

邦德表示，该公司首先进入 NYIOOC 。 “我们进入第一年主要是为了看看我们的西西里庄园混合会表现如何，”她补充道。 “我们赢得了金奖，我们的在线销售额猛增。每年，我们都会参加比赛，并从比赛给我们带来的认可中受益匪浅。”

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