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用草药冷冻橄榄油

八月15,2012
安吉拉·贝尔(Angela Bell)

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橄榄油不仅具有保质期,而且向一瓶橄榄油中添加诸如新鲜药草或大蒜之类的芳香剂也会导致意想不到的结果:肉毒梭菌(Clostridium botulinum),这种微生物会在环境中提供有害毒素而产生肉毒杆菌中毒。缺少氧气会导致食源性疾病的症状,甚至可能导致死亡。

这是我们多年来一直被警告的一种毒素,这种毒素可以存在于家用罐头食品中,也被警告的原因还包括食用因罐头凹陷,膨胀和生锈而产生的食物的危险。 一种既具有草药风味又可以延长油脂使用寿命而又不担心食源性疾病的方法是将其冷冻。

橄榄油与水的凝固点始终保持在32华氏度不同,它会冻结,但是会根据橄榄油的类型在不同的温度下冻结。 这是由于橄榄油的化学复杂性,每种成分都有自己的凝固点。

实验和经验表明,在华氏10度左右,橄榄油会冻结岩石固体。 由于现代冰箱的温度通常设置为华氏3度左右,因此将其放入冰箱将确保油将冻结固体。 此外,冷冻或融化油都不会损害油的味道或烹饪品质。

将冰块冷冻在冰块托盘中是延长油桶寿命的简便且安全的方法,并根据需要分配出新鲜的香草风味冷冻块。 可以使用任何新鲜的药草,大蒜,甚至柑橘皮。

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在将其混合到油中之前,将其切碎或切碎。 加热油,直到草药的香气浓郁,然后迅速冷却。 将液态金倒入冰块托盘中,然后放入冰柜中。 准备使用橄榄油时,请取出尽可能多的多维数据集,并用低火在锅中缓慢融化。

加入草药和冷冻后,您可以安全食用橄榄油,可随时使用。

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