`特级初榨鸡尾酒- Olive Oil Times

特级初榨鸡尾酒

七月8,2013
露西亚娜·斯卡德里里(Luciana Squadrilli)

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夏天终于来了,没有什么比享受温暖的意大利夜晚在一个不错的地方饮精心调制的鸡尾酒更好的了,也许是在空气凉爽,被树木和鲜花包围的乡村。 但是,您是否考虑过在Mojito或Frozen Daiquiri中加入一点橄榄油?

这并不是什么新鲜事物:几年前,马西莫·达德齐奥(Massimo D'Addezio)(罗马豪华酒店里的Stravinskij Bar屡获殊荣的调酒师)创造了几个 油”鸡尾酒; 他复制了一些最具标志性的长饮和鸡尾酒,并为该地区财团提供了一些特级初榨橄榄油。 乌列维提·德尔·拉齐奥(Uliveti del Lazio)。 经典的血腥玛丽富含新鲜的达特里诺番茄,青椒和特级初榨橄榄油。 人们认为这是一种挑衅,因为橄榄油与酒精的搭配并不常见:实际上,D'Addezio违反了经典的饮料规定。

但是,他并不是唯一一个将特级初榨酒视为一种有趣的(甚至是大胆的)原始和迷人鸡尾酒成分的人。

庆祝十周年th 周年纪念,Pandolea——意大利女性 Olive Oil Producers' Association – 组织了许多活动和会议。 其中包括为酒店培训学院的学生举办的有趣会议和橄榄油烹饪比赛。 他们还请到年轻而才华横溢的女调酒师 Valentina Bertello(目前在罗马的 Guerrini dal 1958 葡萄酒吧工作)使用会员的橄榄油调制两款全新的鸡尾酒。

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两者都是富于想象力和梦幻般的饮料:第一个是深色朗姆酒,新鲜薄荷,酸橙和菠萝汁,碎豆蔻种子和来自西西里岛的非常优质的处女的清新混合物,就在用餐时喷在玻璃上。 第二杯是由杜松子酒,金巴利,黑加仑奶油,柠檬和粉红色的葡萄柚汁,鼠尾草和来自阿布鲁佐(Abruzzo)地区的特级初榨啤酒制成的。

同时,由教授领导的佩鲁贾大学农业学院食品科学系的研究人员。 Maurizio Servili正在研究利用橄榄油成分的新方法。 他们也许能够找到仅分离和提取多酚抗氧化剂以产生完全天然苦味的方法,以添加到饮料或非酒精性苦开胃酒和苏打水中。 他们目前正在寻找一位愿意赞助该项目的开明企业家。

去年,Maria Provenza——一位年轻女性 olive oil pro来自 Battipaglia(在坎帕尼亚地区,不远处是美丽的 Costiera 和 Sorrento)的 ducer 推出了第一个意大利 巴尔·惠乐。 此次发布是为了庆祝她从家人那里继承下来的托雷塔特石油工厂的全面翻新。

由酒保Mimmo Villano制造的以橄榄油为基础的鸡尾酒,在古老的橄榄树凉爽的荫凉下,在工厂的院子里与小叮咬和典型的油炸手抓食物一起食用,并用旧的铣削工具来支撑桌子和台面。 金色玛丽是 “油性”版本的经典血腥玛丽,使用的是Maida的当地黄色番茄酱和一些Torretta精制而成 Diesis PoD柯林·萨利尼丁 特级初榨。 Molito'(这也意味着 是用古希腊鸡尾酒调制而成的地中海版本,该古巴鸡尾酒由石灰碎片,新鲜罗勒叶代替留兰香和低强度的初榨橄榄油制成(Torretta生产四个不同的标签,其中三个属于PDO Colline Salernitane )混合了白色和深色的朗姆酒。

今年,Torretta's Baràhuile酒吧将于18月-日回归th八月2nd 和九月12th 具有相似的公式和一些变化。 Barman Jan Bruno Di Giacomo正在提议新的鸡尾酒,例如Spritz的新版本Oli Spritz。 典型的意大利长饮最初是在威尼托大区以起泡白葡萄酒(苦味利口酒,如Aperol和新鲜的橙子)为基础制成的,并通过添加一些Diesis特级初榨橄榄油在Di Giacomo的版本中进行了改良。 提出的另一个有趣的建议是冷冻油拉迪基奥-包括黑朗姆酒,柠檬汁,糖浆,冰和PDO特级初榨橄榄油,还有一些新鲜的红菊苣叶-与经典的冷冻代基里酒完美融合。

Di Giacomo的鸡尾酒将由米其林星级主厨Vitantonio Lombardo(位于卡贾诺的Locanda Severino,离油厂不远的Battipaglia)烹制,并配以美味的手抓食物。 在Olio Taste,客人将有机会进行橄榄油感官分析。 还将有一个由专家和记者组成的研讨会,以创新的方式交流和推广特级初榨橄榄油的新方法。

玛丽亚·托雷塔(Maria Torretta)说: 我希望能够找到一种与众不同的,有趣的方式来谈论特级初榨橄榄油,使这种产品以崭新的外观受到赞赏和感知。”



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