普利亚大区计划促进健康食品选择，可持续发展

拥有金融背景的Cinzia Rascazzo不必做太多的数学运算就可以意识到她快节奏的美国公司工作不利于健康的生活方式。 她压力重重的姿势和她在意大利南部的根源之间的鸿沟变得如此重要，以至于她知道自己必须做出改变。 然而，这种顿悟不仅仅适合她。

“我想帮助别人。 我想经营一家可持续发展的企业，然后回到意大利推广我的国家及其小生产者。” Rascazzo说。

十一年前，拥有哈佛大学MBA学位的Rascazzo创立了 Stile Mediterraneo食品与生活方式学院 该公司总部位于意大利普利亚（Puglia），致力于帮助人们了解食物，重点是地中海饮食。

欧洲旅行管理局里克·史蒂夫斯曾经 说过, “如果您喜欢意大利，甚至最南到罗马，那就往南走。 它会变得更好。” Rascazzo知道当谈到意大利南部盘子上的食物时，它会变得多么出色。 “我很幸运，因为来自意大利南部，我们把所有这些东西（新鲜食物）视为理所当然。 我在一个食物非常重要的地方长大。 具体来说，自制食品使用了高质量的原料并遵循地中海饮食。”她说。

拉斯科佐对 地中海饮食 研究表明许多人消费的东西不是质量，这是及时的。 《美国医学会》 -月杂志上的一份报告显示，美国成年人仍然在其饮食中占很高比例的是低质量的碳水化合物和饱和脂肪。 但是美国人并不孤单。 最近的全球指标突显了最佳饮食习惯对非传染性疾病死亡率的潜在影响。

Rascazzo使用医学证明地中海饮食的益处，向学院的参加者讲授为何这种饮食方式持续存在。 “我们这一代人，都是由祖母抚养长大的，所以几乎所有妇女都知道古老的烹饪方式。”她说。 在为期一周的计划中，人们将学习如何选择优质食材。 “当他们离开时，我认为他们对我们所教的内容很简单的事实印象深刻，因此这些都是可以在家中复制的课程和内容。 我认为最主要的是，他们学会了运用感官而不是依靠营销的重要性，” Rascazzo说。

An 橄榄油侍酒师，Rascazzo在回国时叙述了一位学院参与者的电子邮件。 “她告诉我她必须扔掉橄榄油，因为她现在知道它们可以告诉您标签上的任何内容，但是您的鼻子和味觉可以告诉您更多信息，”拉斯科佐说。

真正的食物，而不是补充剂的价值，是拉斯科佐教学中的另一个要素。 “想象一下去吃晚餐，分享一盘（维生素）药！” 她说。

Rascazzo提醒人们，与一盘平板电脑上发现的营养缺陷类似，当他们在不知道其种植过程的情况下购买食物时，可能会改变他们的健康状况。

为了强调这一点，Rascazzo在2014年成立了味觉工匠（AoT）。 她的目的是组织对小型农场的教育旅行，向人们展示如何生产可持续食品，以便他们在家中寻找。 “真正重要的是这些物品的生产方式。”她说。

Rascazzo将AoT参与者带到了她在意大利，法国和西班牙研究和访问过的农场。 “我专注于生物动力耕作方法，因为这意味着它们尊重土壤。 这个概念是要使植物的根非常牢固，这样它们才能保卫自己并且不需要农药。 因此可以肯定，有机是更好的，但还不够。”

据拉斯卡佐说，地中海饮食是最民主的饮食方式之一。 “我的祖父母每天都不吃肉。 他们正在吃意大利面，豆类，蔬菜，但实际上肉是一个月一次，因为他们不富裕。 我认为信息是，即使预算不高的人也可以负担得起地中海饮食。”

• Stile Mediterraneo食品与生活方式＆口味学院


• 美国成年人的饮食质量趋势


• 195年至1990年，在2017​​-个国家/地区饮食风险对健康的影响