意大利的新规则为油脂旅游经营者设定了标准

与旅游业相关的新机遇 特级初榨橄榄油 对意大利橄榄种植者和生产者来说又近了一步。

政府已经签署了新的技术规则，官员们说这将允许 油旅游 在整个意大利繁荣。

规则紧随其后 将油脂旅游纳入国家预算 2020 年以及随后的利益相关者会议，包括农民和生产者协会。

新法令规定了一系列标准，潜在的运营商需要满足这些标准才能成为注册 油脂旅游场所，包括提供品尝的空间以及满足安全和卫生法规的能力。

新规则的既定目标是促进和促进特级初榨 橄榄油文化 并为因以下原因而面临挑战的生产者提供新的收入来源 极端天气事件, 干旱和 19冠状病毒病大流行.

这些规则旨在建立旅游经营者的专业标准，同时也有助于确定谁将从 2020 年预算法指定的新资金中受益。

新法案的重点 专门针对经欧盟认证的特级初榨橄榄油产品 受保护的原产地标记 （PDO）或 受保护的地理标志 (PGI)。

游客将有机会学习制作和品尝特级初榨橄榄油，以及参加由训练有素的农场人员管理的收获活动等体验。

根据新规则，品尝和培训可能包括小食品准备。 制作人还需要使用用意大利语和至少一种其他语言编写的专用网站进行在线访问。

一些生产商要求引入质量标识，以仅识别和认证旅游部和农业部计划推广的经授权的油脂旅游农舍，但未提供此类活动的细节。

许多业内人士对新规则表示热烈欢迎。

“我们今天要庆祝我们已经等待了一段时间的消息，” Michele Sonnessa，总裁 Cittàdell'Olio 协调数百个橄榄产区城市的协会告诉 Olive Oil Times.

Sonnessa 补充说，部署该倡议的下一步将由地区当局决定。

“他们现在有最相关的任务，那就是使当地法规适应新的油脂旅游活动的要求和质量标准法令所规定的指导方针，”他说。

“对于特级初榨橄榄油生产商来说，这意味着有机会接受专门培训并创造越来越优质的食品和体验，”Sonnessa 补充道。

Città dell'Olio 与 Unaprol 和 Coldiretti 等其他著名的农民协会一起刚刚结束了全国 橄榄油旅游比赛，农业部还推动突出当前该领域的最佳项目。

“这是向前迈出的一小步，随后将在春季推出其他举措，例如 Merenda nell'Oliveta 或明年秋季的 橄榄步道，一系列活动，以促进橄榄油世界的丰富多样性和机遇，” Sonnessa 说。

今年比赛的获胜者之一是 Passo Palomba 农场的所有者 Alessandro Gilotti，他的经验被命名为 Tutorial。

“它针对的是来我们橄榄农场的人的特定背景，”他告诉 Olive Oil Times. “第一步发生在橄榄树的户外，游客可以在这里接触到树木的特征、修剪和栽培品种。”

“世界各地的农民种植了数百种不同的橄榄树品种，这一事实对我们的游客来说总是如此有趣，”Gilotti 补充说，并指出油类旅游者如何欢迎各种各样的体验。

“在与我们的树木第一次接触后，我把他们带到我们的小博物馆，在那里他们欣赏一块古老的磨石，年代为 18^th 世纪，”他继续说。 “我向他们展示了一个 1640 年的醒酒器，它是一块挖出的石头，用来倒橄榄酱。 我可以告诉他们橄榄树的古老历史。 最后，我向他们展示了用于在地中海交易橄榄油的古老罐子。”

通过讨论化学和生物化学，这种体验可能会更深入。 特别关注 多酚 和抗氧化剂以及它们在成熟过程中如何在橄榄核果中积累。

“我们还讨论了容器以及它们过去的情况以及它们今天的制造方式，何时应该收获给定的品种等等，”Gilotti 补充道。

Gilotti 坚信，这种体验对儿童来说尤其丰富，让他们了解特级初榨橄榄油如何在成长过程中对他们的健康发挥作用。

“我们和他们一起玩游戏，”吉洛蒂说。 “其中一个是有公主的城堡。 特级初榨橄榄油代表公主，城堡以瓶子代表。 吊桥就是它的软木塞。”

“在那种情况下，士兵是多酚，必须保护公主免受三个怪物的伤害 光、高温和氧气，高品质特级初榨橄榄油的三个敌人，”他补充说。 “所以他们知道士兵越多，公主就越受到保护。”

Gilotti 说，通过品尝，许多人第一次发现了低品质橄榄油和真正高品质的特级初榨橄榄油之间的区别。

“起初，我让他们闻到不同的香味，比如苹果片、最近割过的草、西红柿或其他特级初榨橄榄油的香味，”他说。 “然后他们闻到一些腐臭的橄榄油，或者油 典型缺陷，那是当有人上来说，这种气味让他或她想起了他们目前在家里使用的橄榄油。”

“从那里，我可以教他们如何正确阅读标签，那里有什么样的信息，我告诉他们两者之间的区别 橄榄油种类 和品质，”吉洛蒂补充道。

Gilotti 说，游客将教程体验描述为 “大开眼界”关于橄榄油。

“它以品尝我们的高端单一品种结束，讨论哪种特级初榨橄榄油最适合 具体食谱 并简要参观了我们自己的现代橄榄油厂，”他总结道。 “之后，他们中的许多人购买了我们的特级初榨橄榄油。”

根据 Unaprol 总裁 David Granieri 的说法，油脂旅游为意大利特级初榨橄榄油的新时代铺平了道路。

“新的、非常有趣的场景正在为橄榄产地和生产商开放，”他说。 “我们可以通过讲述生产者和生产领域的故事、纽带和情感，为这种直接接触消费者的非凡产品赋予价值。”

众议院农业委员会主席菲利波·加里内拉（Filippo Gallinella）在一份新闻稿中补充说，这些规则有助于支持这些国家的无数小农和生产者，他们不能总是 “确保有足够的收入。”

“我们生产我们消耗的橄榄油的一半，并有相关出口，但在该领土上散布着小农场和许多油厂，”他说。 “如果我们开始制定营销政策，而不是专注于货架，而是以消费者为中心，从我们橄榄油的历史、口味和广泛的生物多样性中挖掘消费者，那么我们将能够确保即使是那些刚刚拥有的人也能获得体面的收入。一公顷。”

“这是赋予农民工作价值的巨大挑战，农民的工作是他或她的领土的看守人，”加里内拉总结道。

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