24在加利福尼亚密集周后获得橄榄油侍酒师认证

来自香港，希腊和土耳其的二十四人在第四版《橄榄油》中对橄榄油的感官评价有更深入的了解。 橄榄油 Sommelier Certification Program 上周在加利福尼亚州的坎贝尔。

成功完成了为期六天的综合课程后，他们加入了全球侍酒师不断增长的行列-橄榄油大使，他们将反过来就橄榄油的质量，用法和赞赏问题对其他人进行教育。

参加者从小型生产者到最大的代表不等。 从质量控制技术人员到专业厨师和餐馆老板； 从独立零售商到主要分销商。

在一周的过程中，来自意大利，希腊，智利，纽约和加利福尼亚的讲解员带领他们进行了来自130个国家/地区的26多种橄榄油样品的品尝指导。

互动计划涵盖了橄榄油的历史和文化，橄榄树的种植和收获，制粉和生产，健康益处和化学，质量管理，烹饪应用和食品搭配，当然还包括特级初榨橄榄油的感官评估。

在这两天中，有公开论坛，由 International Culinary Center，参与者可以与小组分享自己的想法和项目。 “我们发现，利用这样一个多元化的国际专家团队的集体智慧，通常可以为参与者的主动性和抱负开辟一条清晰的道路。” Curtis Cord 节目总监 “或至少建立在这个社区上，并扩展我们的网络以实现变革。”

实际上，该计划的过去参与者 浪费了很少的时间 利用他们的专业知识和人脉在世界各地工作。

“神话般的课程提供了令人难以置信的大量信息，这些信息可以（并且将）用作未来几年的参考指南。 感谢您接触知识渊博的专家，我们不太可能有机会见面，”完成了六天计划的加利福尼亚生产商说。

在该计划执行后，又返回并立即监督土耳其橄榄收获的另一位生产者说， “我学到的东西比我预期的要多得多。 这是一个结构合理且组织严密的课程。”

“很棒的课程。”一位公司厨师说，他将自己的时间分散在加利福尼亚和澳大利亚之间。 “很高兴与我的所有新同事保持联系并进行越来越多的教育。”

该计划的讲师包括智利专家Carola Dummer Medina； 来自意大利的顾问，EVOO法官和教育家Antonio G. Lauro； 纽约的心理学家尼古拉斯·科尔曼（Nicholas Coleman） 希腊农艺师，顾问和专家品尝师Konstantinos Liris； 屡获殊荣的加利福尼亚橄榄油生产商Pablo Voitzuk； 的 International Culinary Center 烹饪总监Marc Pavlovic； Agbiolab创始人Liliana Scarafia和Carlos Machado； 和Cord，发行人 Olive Oil Times 纽约国际橄榄油比赛主席。

下一个课程将于30月-日在纽约开始， 2018 NYIOOC.