三十九名橄榄油专业人士和爱好者完成了为期五天的活动 Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program 本月早些时候在伦敦市中心。
来自不同地理和专业背景的学生聚集在布卢姆斯伯里区的罗素广场，了解有关橄榄油的更多信息。虽然许多与会者寻求在与橄榄油相关的职业生涯中取得进步，但其他人则旨在更多地了解自己的热情爱好。
我将利用从课程中获得的知识来改善体验并激励更多的人使用特级初榨橄榄油。
在一周内，参与者了解了质量标准、生产方法、感官分析、缺陷和积极属性、化学、橄榄品种、 对健康的益处、烹饪应用和可持续性等许多主题。
从多伦多飞来，在加拿大和美国担任橄榄油进口商的 Sabrina Rea 参加了该课程，以加深理解并更好地为客户服务。
另见：38完成 Sommelier Certification Program 在纽约“这门课程为我提供了坚实的基础，完善了我现有的知识，并提供了一个结构化的框架来评估和选择最好的橄榄油，”她告诉 Olive Oil Times.
“作为进口商，我深入参与了橄榄油行业 特级初榨橄榄油 以及相关产品，”Rea 补充道。 “我的使命围绕提高加拿大和北美特级初榨橄榄油的[使用]和升值。”
Rea 表示，她计划探索不同的橄榄品种、生产国和种植方法，为客户确定新产品。
“我设想利用这些知识来完善我们的产品选择流程，加强客户教育计划，并最终提高我们市场上特级初榨橄榄油产品的质量，”她说。
与进口商一样，伦敦的许多与会者都是新的或有抱负的橄榄油生产商，以了解更多有关工艺和产品的信息，以改进他们的工艺。 Eleni Florou 正在努力将其家族位于希腊拉科尼亚的拥有 3,000 棵橄榄树的农场从副业转变为专业机构。
埃莱妮·弗洛鲁 (Eleni Florou) 在她的橄榄树林中（照片：埃莱妮·弗洛鲁）
“从我记事起，我们就一直生产特级初榨橄榄油，主要来自 Koroneiki 品种，”她告诉我们 Olive Oil Times. “我第一次收获时一定是个蹒跚学步的孩子。”
“在过去的几年里，我们开始装瓶并分发给家人和朋友，”弗洛鲁补充道。 “我非常热衷于接管业务，重新命名产品并进行所有必要的改进，以便它能够在质量方面脱颖而出。我打算一步一步地体验我们自己的橄榄油制作传统过程，从果园到工厂，与我们所学到的良好实践进行比较。”
在橄榄油生产世界的另一边，戴夫和克劳迪娅·萨多夫从加利福尼亚州索诺玛县出发，开始了游牧丛林橄榄油生产商的旅程。
戴夫和克劳迪娅·萨多夫
“我们是新的橄榄油生产商，接管了一片美丽的、成熟的橄榄园的管理权，并热衷于尽可能多地了解如何制作出优质的特级初榨橄榄油，”这对夫妇告诉 Olive Oil Times.
“侍酒师课程为我们提供了向世界级专家学习并直接互动的机会，探索优质油的属性和复杂性，并防止可能导致有缺陷的油的失误，”他们补充道。
萨多夫家族生产数量有限的意大利、西班牙、希腊和法国橄榄品种的混合橄榄，并正在扩大种植园。
“我们现在有更好的装备来避免可能产生有缺陷的油的问题，对何时应该寻求专家指导有更深入的了解，并且应该能够更准确地评估我们的油的质量以及我们可以改善其味道的方法通过精心策划的混合，”他们说。 “此外，在课程期间，我们遇到了一些演讲者和同学，我们希望以这样或那样的方式与他们合作。”
除了种植更多树木外，萨多夫夫妇还计划开设橄榄树苗圃。 “我们收购的房产有两个大型温室结构，”他们补充道。
虽然许多与会者专注于生产，但其他人则寻求更多地了解特级初榨橄榄油，以担任烹饪界的大使。
比尔·德威特（Bill DeWitt）在弗吉尼亚州拥有一家啤酒厂和酿酒厂，他从华盛顿特区长途跋涉而来，学习如何在他最近增设的厨房中突出橄榄油。
比尔·德威特和他的妻子米歇尔在葡萄牙。 （照片：比尔·德威特）
“我一直是一位长期的葡萄酒爱好者，当我和我的妻子米歇尔在葡萄酒之旅中环游世界时，很明显橄榄油也是我们在品酒时共享的膳食的重要组成部分，”他告诉我们 Olive Oil Times. “因此，我也开始尽可能多地了解特级初榨橄榄油。”
“我们的目标是成为优质橄榄油的管理者，并将其纳入我们的菜单中，”他补充道。 “此外，我们还将举办以符合剧本的某个国家为特色的美食、葡萄酒和橄榄油活动，重点关注较小的生产林。”
德威特并不是唯一一位寻求强调特级初榨橄榄油在酒店业感官品质的与会者。
扎克·曼加纳斯 (Zack Manganas) 和阿格洛斯·布吉亚斯 (Agelos Bougias) 共同管理着一家农场到餐桌的餐厅和有机农场，他们从克里特岛赶来，以更好地了解有机特级初榨橄榄油的生产和质量，以提高业务的协同效应。
Agelos Bougias 和 Zack Manganas 在他们的橄榄农场和农场到餐桌餐厅中推广传统的克里特岛饮食。
Manganas 负责经营这家专门供应克里特岛美食的餐厅。 Bougias 管理着 Peskesi 有机农场，提供带导游的橄榄油品尝和食物搭配。
“我们热衷于环保的农业方式，我们的愿景是复兴正宗的克里特岛饮食，对健康有如此多的好处，”布吉亚斯告诉 Olive Oil Times. “我将利用从课程中获得的知识来改善体验并激励更多的人使用特级初榨橄榄油。”
特级初榨橄榄油是克里特岛饮食的关键。曼加纳斯，在家庭橄榄磨坊长大 “帮助和品尝，”他说他需要了解更多。
“橄榄油过去、现在、将来都在我的生活中，因为我确实被它包围了，”他告诉我 Olive Oil Times. “我觉得有责任尽我所能，让人们更多地了解橄榄油的生产，现在我可以通过品尝来以更高的效率教育人们。”
“橄榄油是克里特岛生产的主要产品，我们努力向每一位到访我们的客人展示产品的重要性和质量，”马纳加斯补充道。
虽然许多与会者前往世界各地与领先的专业人士一起探索橄榄油，但一位爱好者每天早上都会在 管，伦敦地铁的当地名称。
“我一生都对橄榄油充满热情，”维斯纳·克莱默 (Vesna Cramer) 说道 Olive Oil Times.
2014 年，克莱默 (Cramer) 迎来了自己的橄榄油时刻，当时她自愿从克罗地亚的树上采摘橄榄，否则这些橄榄就不会被采摘。她在希贝尼克购买了 125 公顷土地，种植了 - 棵橄榄树。
“我正在致力于自己的进一步发展，包括收割、碾磨、选择和小规模销售给朋友和家人，”她说。
“我的目标是利用一切机会更多地专注于品尝橄榄油，并更多地努力提高我作为品尝师的技能，这样我就可以帮助我的朋友和家人选择优质的橄榄油，”克莱默补充道。 “我还计划与我的夏季客人一起在克罗地亚和这里举办一些品尝小组活动。”
即将开放报名 纽约橄榄油侍酒师认证计划，从20月-日开始th 到24th.
