随着地中海盆地橄榄收获工作的开始，该地区农民经常面临的挑战之一是找到足够的工人来采摘橄榄。
随着家庭单位越来越小——人口老龄化意味着许多老年人无法忍受收获传统树林的体力挑战，而越来越多的年轻家庭成员仍在学校或大学读书——许多小规模农民很难收获所有的橄榄及时生产 特级初榨橄榄油.
从历史上看，在橄榄是当地经济基石的地区，学校会停课，让儿童和青少年帮助家人收获收获。
另见：意大利减轻了雇用季节性工人的一些负担虽然这一传统已基本被放弃，但也有例外。 一个例子来自意大利鲁沃迪普利亚，那里的高中老师瓦莱里娅·加吉内利（Valeria Gargineli）决定在收获期间免除学生考试，以便他们能够帮助家人。
“如果你前一天去摘橄榄，请确保我不会质疑你缺课。”老师告诉所有 16 至 17 岁的学生。
据当地媒体报道，她解释了这一决定的合理性，因为参加橄榄采摘的学生在采摘橄榄并将其运送到当地工厂长达 12 小时后会太累而无法学习。
缺课的学生必须提供证据（通常是照片），以证明他们参与了收获。
“与祖父母或父母一起收割，回归传统和与土地的联系非常重要，”加尔吉内利说。
这些豁免的支持者认为，随着越来越多的年轻人离开农村地区到城市从事其他职业，这些豁免对于保持当地橄榄种植和文化的活力是必要的。
亚得里亚海彼岸的克罗地亚，城市里的老师们也在努力为年轻学生提供收获橄榄的体验。
去年80月，萨格勒布Matija Gubec国际小学的-名学生参观了达尔马提亚北部OPG Uroda的橄榄园， 参与收获。 橄榄磨碎后，每个学生都会得到一小瓶橄榄油，以奖励他们的努力。
据了解，除了招募学生协助收割外，克罗地亚当地当局甚至会推迟刑期，以允许即将犯人收割。
2020年，达尔马提亚扎达尔市的一家法院将一名38岁男子的一年刑期推迟一个月，以收割橄榄。
该男子告诉法官，他的母亲拥有家庭农场，但找不到任何工人来准备收获和采摘橄榄。 法官接受了这一请求。
“在具体案件中，有法律依据，将罪犯移送监狱推迟一个月，在此期间，法院期望罪犯完成家庭事务，并开始在扎达尔监狱服刑。” 。
在澳大利亚，包括橄榄在内的各种农作物的农民都严重依赖 关于年轻外籍劳工。 据估计，每年有 150,000 名背包客持临时采摘签证来到该国。
这些背包客中的许多人持打工度假签证进入该国，要求持有者在六个月内从事农业、酒店业或旅游业至少 88 天。
通常，打工度假签证持有者会在夏季飞往澳大利亚享受海滩并沿着海岸旅行，然后在秋季参加收获活动，并以更昂贵的郊游结束签证停留，包括参观乌鲁鲁或大堡礁，由收获期间赚取的钱资助。
