贸易集团在曼哈顿品酒会上强调可持续发展

周六，橄榄种植和橄榄油生产的可持续性在曼哈顿市中心地标性的中央车站举办的品酒展示会上成为焦点。 北美橄榄油协会 （NAOOA）。

大约 50 名橄榄油买家、经纪人、厨师和媒体以及来自世界各地的 18 名生产商参加了此次活动。

“我多年来一直参加 Fancy Food Show（特色食品活动），但我一直认为，如果我们举办一场专门针对橄榄油的展览，那就太好了，”NAOOA 执行董事 Joseph R. Profaci 告诉我们 Olive Oil Times. “让人们聚在一起品尝橄榄油总是一件有趣的事情。”

Profaci 表示，NAOOA 在 Covid-19 大流行爆发之前举办了类似的活动，受到好评。 在那场活动中，NAOOA 和参与者为糖尿病研究筹集了资金。

“今年，我们决定不再筹款，而是向我们的固定观众进行一场关于可持续发展的演讲，这当然是一个热门话题，但在食用油方面却不是经常谈论的话题，”他说。

虽然 NAOOA 经常发布教育材料，将橄榄油的感官和健康品质与其他食用油进行对比，但 Profaci 借此机会分享研究成果，证明为什么橄榄油是 “食用油中最绿色的选择。

围绕橄榄油可持续性的头条事实通常会引用每公斤生产的油封存的平均二氧化碳量。

Profaci 引用了 Juan Vilar 战略顾问公司的研究，该研究发现，每生产一公斤橄榄油，就会吸收 11 公斤二氧化碳。 相比之下，玉米油（9.8）、葵花籽油（9）、鳄梨油（7.5）、菜籽油（4.5）和大豆油（2.77）的碳捕获率较低。

然而，西班牙哈恩大学 2021 年进行的研究发现， 并非所有的树林都能平等地固碳。 这些研究人员表示，传统的雨养橄榄园每生产一公斤橄榄油，就会吸收 5.5 公斤二氧化碳。 在灌溉橄榄园中，这一数字降至 4.3，在超高密度橄榄园中，这一数字降至 2.7。

橄榄树具有卓越的碳储存能力，可以更长时间地在土壤中封存碳，因为它们是永久性作物，而许多其他食用油是一年生作物。 当一年生作物被烧毁或移走以种植下一年的作物时，封存的碳会随之离开土壤。

普罗法奇在演讲中还指出，与一年生作物相比，多年生作物有助于防止侵蚀，并允许农业土地上有更多的生物多样性。 具体来说，橄榄树的生长所需的水量比其他食用油料作物少得多，并且 保护土壤矿物质.

除了农业之外，普罗法奇的演讲还强调了 橄榄油研磨 比大多数油籽生产更节能。

大多数食用油是使用强溶剂化学生产的，通常由石油副产品制成，需要能源密集型高温才能将油与植物物质分离。

另一方面，橄榄油的生产是机械完成的。 如果是处女或 特级初榨橄榄油，过程中不使用热量。 此外，许多工厂可以使用可再生能源供电，例如车削 废物转化为生物燃料 或太阳能。

普罗法奇表示，NAOOA 决定在此次活动中重点关注可持续发展，向生产商和销售商强调橄榄油是食用油中最环保的选择。

“当[美国食品和药物管理局]提出更新 关于该词使用的规定 “健康，' 他们遵循我一直以来所说的：确定什么是 “健康'你必须首先以食物组作为参考点，”他说。

“嗯，如果你关注的是对地球有益的事物，情况也是如此。”普罗法奇补充道。 “例如，正如不同的蛋白质因其生产方式而可能具有不同的碳足迹和整体环境影响一样，食用油也是如此，人们需要意识到这些差异。”

虽然橄榄油的可持续发展成为焦点，但普罗法奇指出这是一次贸易活动，因此另一个焦点是商业。 “它为我们的会员提供了一个讲述他们独特故事并销售一些产品的场所。”

“但由于这是一个贸易展示会，我们的主要目标是向受邀买家、经纪人和厨师讲述橄榄油的可持续发展故事，并通过受邀媒体向消费者讲述橄榄油的可持续发展故事，所有消费者在听到这个故事时都可能会动摇其购买决定， “ 他加了。

周六的活动已成为过去，Profaci 正在收集反馈并展望明年的活动。