在不断变化的行业中找到平衡为葡萄牙出口商带来成功

生产和出口屡获殊荣 特级初榨橄榄油 葡萄牙的出口经理曼努埃尔·诺特·桑托 (Manuel Norte Santo) 表示，在葡萄牙，这是一种微妙的平衡行为。 曼努埃尔·席尔瓦·托拉多建立.

该公司成立于 1878 年，当时来自里斯本东北约 185 公里的布朗库堡的商人曼努埃尔·达席尔瓦·托拉多 (Manuel da Silva Torrado) 前往首都，在该市的市场上销售橄榄油。

从那时起，该公司已成为重要的生产商和出口商，在该国最大的橄榄种植区阿连特茹拥有 200 公顷的橄榄园和两家工厂，并在全球超市和餐馆开展业务。

随着公司的发展，葡萄牙橄榄油行业也在不断发展。 2008年金融危机期间西班牙资本外逃与西班牙经济建设的结合 阿连特茹阿尔克瓦大坝 改变了橄榄种植景观。

Norte Santo 的家族拥有并经营该公司，七年前成为两名出口经理之一，亲眼目睹了该行业的演变。

“我经历了葡萄牙生产的巨大繁荣，”他告诉 Olive Oil Times. “由于阿尔克瓦大坝，许多玩家来到葡萄牙投资超密集[超高密度]橄榄园。”

历史上，葡萄牙由传统的橄榄树林组成。 在危机爆发前的五年里，该国平均每年生产 37,000 吨橄榄油。

从那时起，随着许多高密度和超高密度农场投入生产，橄榄油的年产量增加了两倍。 葡萄牙生产了 橄榄油产量创历史新高206,200吨 在 2021/22 作物年度，Norte Santo 预计该国 150,000/2023年产量24万吨.

美东时间。 曼努埃尔·席尔瓦·托拉多 (Manuel Silva Torrado) 拥有两片密集的橄榄树林，种植有阿尔贝奎纳 (Arbequina)、加莱加 (Galega)、霍吉布兰卡 (Hojiblanca) 和皮夸尔 (Picual) 橄榄。 第三个超密集树林最近仅与 Arbequina 一起种植，尚未生产，但最终将占该公司产量的 30% 左右。

“我们还从不同的生产商那里购买大量橄榄，以便有机会拥有不同的品种，然后我们可以生产不同的批次并尝试不同的橄榄油混合物，”Norte Santo 说。

该公司为公司位于阿连特茹北部的工厂购买 Galega 橄榄。 Norte Santo 估计，这些产品约占该工厂产量的 80%。 他们还购买传统的葡萄牙品种 Cobrançosa、Cordovil 和 Azeiteira，以及全球种植最多的两个品种 Arbequina 和 Picual。

“但我们主要购买葡萄牙品种，”Norte Santo 说。 “我们必须保证我们的橄榄油具有一定的特征，以便它们具有葡萄牙的传统和风味。”

当他于 2016 年加入公司时，Norte Santo 的任务是将出口扩大到巴西、欧洲和北美等传统市场之外。

“我们正试图输出这样的理念：葡萄牙拥有高品质的特级初榨橄榄油，因为它拥有最现代化的种植园，但我们是一个小国，”北桑托说。 “我们没有意大利和西班牙所拥有的工具，因此输出这个概念并不容易。”

据 Norte Santo 称，许多大型葡萄牙生产商批量向西班牙和意大利品牌出售橄榄油，这些品牌将橄榄油混合并再出口。 他说东部。 曼努埃尔·席尔瓦·托拉多 (Manuel Silva Torrado) 是试图改变这种出口模式的公司之一。

“重要的是要明白，我们需要投资于品牌，投资于葡萄牙拥有令人惊叹的橄榄油这一概念，”他说。 “我认为我们正在取得进展。”

美东时间。 曼努埃尔·席尔瓦·托拉多（Manuel Silva Torrado）拥有以葡萄牙品牌出口葡萄牙橄榄油的悠久历史。 Saloio 品牌， 获得金奖 在2023 NYIOOC World Olive Oil Competition，于 1925 年注册，其 Santa María 品牌于 1927 年成立。

Norte Santo 表示，这两个品牌在拥有大量葡萄牙侨民的国家都拥有悠久的历史，有助于在世界上一些最大的消费者中建立该国的特级初榨橄榄油。

不同版本的 Saloio 主要在亚洲和北美销售，而 Santa María 品牌是该公司在巴西的旗舰油。

“我们在巴西、美国和加拿大等国家拥有悠久的历史，”他说。 “我们随着本世纪中叶发生的葡萄牙移民来到这里。 我们的品牌随着这些人进入这些市场，我们在那里仍然是非常强大的品牌。”

在努力维持这些成熟市场的货架空间的同时，Norte Santo 将目光投向了 利润丰厚的东亚市场。 抵达后不久，他前往中国和日本，这两个国家每年消耗的橄榄油总计100,000万吨。

根据他的第一印象，北桑托表示，两国都缺乏对其的了解。 对健康的益处 和如何 用橄榄油煮.

“我们需要向消费者传递很多关于产品的知识，然后是关于我们的国家葡萄牙的知识，然后我们才能展示我们的品牌，”他说。

作为大型出口商的平衡行为的一部分是满足消费者对产品的不同期望的需求。 Norte Santo 的工作是确定该公司每年生产的哪些 Saloio 混合物最适合其每个主要出口市场。

“一年中的很多时候，我们的混合物都不相同，因此我们需要确定可以将哪些混合物分配给不同的市场，以满足不同的客户，”他说。

Norte Santo表示东亚消费者想要 “特级初榨橄榄油，带有苦味和辛辣味。 我们卖给这些国家的混合物必须非常优质、绿色，具有许多其他国家不需要的香气和口味。”

因此，混合酒很大程度上以温和的 Galega 为基础，Norte Santo 将其描述为 ““一种软质橄榄油，甚至比阿尔贝奎纳还要甜”，在中国、日本或韩国卖得并不好，人们更明显地偏爱皮夸尔和科布兰索萨的混合橄榄油。

相反，他表示北美和巴西消费者正在寻找更细腻、更甜的特级初榨橄榄油。

“美国的葡萄牙人社区经常谈论 Galega，因为它是最著名的葡萄牙品种，”他说。 “美国人喜欢这种中性橄榄油，因为它在烹饪时不会直接影响某些味道。”

与此同时，在巴西，北桑托表示，价格竞争力仍然是主要关注点，尽管这种情况正在发生变化。

“在巴西，一切都取决于价格，”他说。 “他们想要特级初榨橄榄油，仅此而已。 这是一个不同的市场。 人们还没有像美国或亚洲那样看待橄榄油的质量。”

他将部分原因归咎于当地货币的波动，这使得出口商很难维持一致的价格，以及公司批量进口橄榄油装瓶或装瓶的悠久历史。 与其他食用油混合 并以葡萄牙语品牌进行销售。

回到葡萄牙后，北桑托表示，该公司面临着完全不同的挑战。 其中最主要的是找到足够的人口来收割粮食，并阻止年轻人从农村流向城市。

“我们人口老龄化，因此很难确定哪些人愿意来种植园收割，”他说。

据 Norte Santo 称，该公司最近雇用了愿意从事这项工作的抵达该国的移民。

然而，移民劳动力的流动性极强，可能不会在下一个收获季节返回。 因此，该公司每年必须培训一批新工人来收获橄榄，这需要时间和资源。

该公司面临的另一个挑战是当地居民对阿连特茹高密度和超高密度种植园的日益增长的不满。

Norte Santo表示，反对此类种植园的人综合考虑了这些种植园对景观的视觉影响、干旱时期的用水情况以及对传统橄榄种植者的经济和社会影响。

“有人说我们正在破坏阿连特茹的环境，因为我们种植了密集的橄榄树林，”他说。 “这正在制造对该行业不利的政治噪音。 向人们解释我们正在做什么、为什么这样做以及该地区此类种植园的优势是一项挑战。”

“他们认为我们使用的水超过了我们的需要，我认为这不是真的，”他补充道，并引用其他耗水量较高的作物，例如杏仁，比高密度和超高密度橄榄消耗更多的水种植者。

“他们告诉我们，我们正在淘汰传统生产商，但这也不是事实，因为我们在没有传统橄榄树林的地区种植，”北桑托说。

“传统生产商非常重要，”他补充道。 我们需要保证我们拥有葡萄牙身份和葡萄牙品种。 我们需要重视这些品种。 事实上，我们为葡萄牙品种支付的费用比阿尔贝奎纳品种更高，因为它们很稀有。”

“我们需要为这些生产者提供价值并在系统中共存，”Norte Santo 继续说道。 “我们不能忽视未来，如果我们不进行高密度和超高密度种植，由于葡萄牙缺乏人力资源，我们在橄榄油行业就没有未来。”

北桑托表示，社交媒体助长了一些极端立场，并传播了他认为关于该地区高密度和超高密度种植园的作用的错误言论。

“重要的是要与这些极端立场作斗争，并解释种植园围绕用水和对土壤的影响的技术问题，”他说。

“Norte Santo 总结道：“所有类型的橄榄油、大规模生产的 Arbequina 和 Picual 橄榄油以及传统生产的当地品种都有消费者。” “每个人都有空间。”