西班牙研究生安德里亚·德尔·萨兹·拉拉（Andrea del Saz Lara）获得了 四年补助金 获得国际橄榄理事会（IOC）博士学位。 她的论文的研究和研究： 心脏代谢疾病中羟基酪醇消耗的表观基因组学后果.
“获得补助金的条件之一是您必须研究橄榄油，” del Saz告诉 Olive Oil Times. “老实说，我没有意识到值得研究这种食物的所有特性和益处。 我们都知道橄榄油对我们的健康有益，但我们通常不知道为什么。”
由于某些生物活性食品，例如橄榄油，预防某些疾病的可能性非常好，非常值得进一步研究。
Del Saz的研究重点是 表基因组学。 表观基因组是修饰DNA功能的化合物和蛋白质。 表观基因组化合物不会改变基本的DNA序列，但会改变细胞对DNA指令的反应方式。
凭借该奖学金，del Saz将继续在位于马德里的IMDEA食品研究所进行表观基因组研究。
另见：研究更新“他们所做的工作对我来说似乎很有趣，”她说。 “表观遗传学领域，尤其是microRNA领域，仍未被研究，并提供了许多可能的生物医学应用。”
“此外，营养学和个性化营养领域目前正在蓬勃发展，我认为，通过使用诸如橄榄油等生物活性食品来预防某些疾病的可能性非常好，非常值得进一步研究。”
研究人员目前正在寻找促进有益表观基因组和抑制有害表观基因组的新方法。 许多人正在寻找世界上最古老的保健食品之一：橄榄油。 数十年的研究表明，以物理方式获得的果汁具有一系列 对健康的益处.
安德里亚·德尔·萨兹·拉拉（Andrea del Saz Lara）
“在分子水平上，令人惊奇的是，橄榄油能够诱导多少变化。” del Saz说。 “它包含称为的化合物 多酚，它们具有抗氧化和抗发炎的特性。”
橄榄油最有益的多酚之一是 羟基酪醇赋予橄榄油独特的风味和香气，并表现出对橄榄油的保护作用 心血管疾病，癌症和后天免疫机能丧失综合症（AIDS）。
心脏代谢疾病包括高血压， 糖尿病，高胆固醇和肥胖（腹部脂肪）。 在美国，每年约有655,000美国人死于心脏病，这是美国每-例死亡中的-例。 患有心脏代谢疾病的人死于冠心病的可能性是患心脏病的人的两倍，而死于心脏病或中风的可能性是死者的三倍。
微小RNA（miRNA）是靶向基因并干扰生物学过程的小片段RNA，在肥胖，发炎和腹部脂肪发育中起作用。 MiRNA与脂肪产生有关，并与与糖尿病，肥胖症和心血管疾病有关的细胞信号蛋白有关。
羟基酪醇减少了几种有害miRNA的产生，并降低了炎症酶的浓度。 羟基酪醇还会增加eNOS的产生，eNOS是一种调节血管收缩和凝结的酶，对心血管健康至关重要。
Del Saz的研究将通过测量肝功能，氧化应激生物标志物和炎性酶的临床试验，评估食用羟基酪醇对非酒精性脂肪肝患者的生物学影响。 她还将评估羟基酪醇对miRNA和其他表观基因组功能的影响。
“我了解到的最重要的一点是，我们就是我们的饮食，要想保持健康，就必须注意饮食。”她说。 “到目前为止，我还不知道我们摄取的营养物质如何改变基因的调控方式，以及如何诱导某些疾病的出现。”
Del Saz毕业于Castille-La Mancha大学，并于2020年获得实验生物医学硕士学位。在IOC资助的帮助下，她将继续在IMDEA食品研究所进行研究。
“我想继续我的博士前研究，但是没有资金，这非常复杂。” del Saz说。 “我将永远记得他们确认我获得奖学金是我一生中最幸福的日子之一的那一天。 对我来说，研究是一个梦想。”
