以色列公司准备推出台面橄榄油设备

经过十多年的发展，以色列企业家团队表示，他们正准备推出一款台面橄榄油生产设备：Olive X‑Press。

像 西班牙奥利梅克该设备于 2020 年推出，消费者可以在 3 分钟内将 45 公斤新鲜采摘或经过特殊处理和真空包装的橄榄在家中转化为橄榄油。

“这是世界上最小的橄榄压榨机，”Olive X‑Press 首席执行官 Nir ​​Padan 说道。 Olive Oil Times. “这是一个非常具有挑战性的项目。 制造这样一台机器并不容易。”

帕丹说，要克服的最大障碍是将橄榄油生产的三个主要步骤——研磨、搅拌和醒酒——结合到一个台面设备中 “咖啡机大小。”

“要渗透家庭厨房，您只需要一台发动机。 你想要一台非常安静、小巧且易于清洗的机器，”他说，并补充说它们还必须易于组装和拆卸。 “这是完全不同类型的冒险。”

在一个 专利 发明人向美国当局提交了一份报告，称他们最终决定使用压力而不是摩擦（锤磨机中使用的方法）来提取石油。 前一种方法在较低的温度下更安静地转化橄榄。

“本发明的目的是提供一种低速、低扭矩的破碎橄榄核的工艺，”发明人在专利中写道。 “低速过程可防止橄榄加工过程中过热。”

“此外，低扭矩和低速度使得电机体积小、重量轻、能耗低，非常适合家用电器。”他们补充道。 “低速还可以降低噪音，并能够在过程中的不同阶段共享相同的转速。”

Olive X‑Press 类似于普通食品加工机和咖啡机的结合体。 虽然最终设计尚未完成，但帕丹表示，外壳将容纳该设备及其外部电机。

“在我们提供广泛测试的工作机制后，我们将详细了解外观和设计，这将使该产品成为一款非常漂亮的零售机器。”Padan 说。

该装置是一个截头体，一个顶部直径较小、底部直径较大的圆锥形圆柱体。 橄榄被放置在设备上的平台上并被引入破碎机。

一旦果核被压碎，所得的橄榄糊就会过滤到锥体底部的搅拌碗中，在那里将糊状物揉捏 30 到 40 分钟，以增加油滴的大小。

然后，将混合好的糊状物压榨，将固体与液体（水和橄榄油）分离。 然后液体通过垂直过滤器，橄榄油根据密度进一步与水分离。

帕丹表示，该原型将接受严格的测试，并应在 2024 年橄榄收获之前准备好在有限的市场上推出。 他预计该设备的售价约为 250 美元（233 欧元）。

“在北半球下一个收获季节之前，我们将通过经销商在世界各地销售家用台面。”他说。 “我们将从那些住在橄榄树附近种植橄榄的人开始。”

帕丹表示，除了销售该设备外，该公司的大部分收入还将来自销售真空包装的橄榄，以改造该设备，并将这种方法与奈斯派索豆荚的方法进行比较。

“这意味着我们必须延长新鲜橄榄的保质期，”他说。 “我们必须解决的问题。 以前，今天压榨优质油的唯一方法是在收获日。”

“为了解决这个问题，我们对橄榄进行了非化学的自然处理，”Padan 补充道， “经过这种处理后，我们将橄榄密封在真空包装中。 此外，我们将包装好的橄榄存放在冰箱中。 包装好的橄榄可以使用一年以上，以便压榨出新鲜的橄榄油。”

帕丹表示，治疗方法包括抗氧化剂，但拒绝透露具体细节，理由是需要保持竞争力。

该公司计划授权 X-Tend 技术，让世界各地的橄榄种植者能够使用该工艺为机器准备橄榄，然后出售给消费者。

帕丹说，这也将创造出各种各样的选择，从温和的阿尔贝奎纳 (Arbequinas) 和辛辣的科拉蒂纳 (Coratinas) 到通常局限于小地区的不太常见的品种。

Padan 坚持认为，Olive X‑Press 生产的橄榄油味道与新鲜研磨的橄榄油一样好 特级初榨橄榄油。 他的主张得到了耶路撒冷希伯来大学食品化学教授 Zohar Kerem 的支持，他为该项目提供了咨询。

Kerem 和他的团队使用标准理化和感官测试分析了 Olive X‑Press 生产的橄榄油，以确定 橄榄油等级 和质量。

在给巴丹的一封信中描述了他的研究结果，这封信被 Olive Oil Times，凯雷姆说，促进健康的化合物的水平，包括 多酚Olive X‑Press 生产的橄榄油中的 ，与新鲜的特级初榨橄榄油相似。

研究人员还发现，Olive X‑Press 生产的橄榄油的保质期与传统生产的橄榄油相似。

“由经过上述处理和储存的水果生产的油与当今商业工厂压榨的油的成分相同，”凯雷姆写道。 “Olive X-Tend 新技术实际上将收获季节和新鲜橄榄油的供应时间从三个月延长至全年。”

在面向零售业的 Olive X‑Press 首次发布之前，Padan 正忙着出差、寻找客户和筹款。 他表示，公司已经为该项目筹集了 3.5 万美元（3.26 万欧元），并计划继续这些努力，包括 - 月份访问纽约市会见投资者。

什么时候 Olive Oil Times 第一次联系Padan讨论该设备时，他在与第一位客户签署谅解备忘录后，在东京一家繁忙的餐厅接听了电话。

“他们将是第一批购买我们的台面并将机器推向市场的人，”Padan 说。

他相信 日本是一个理想的市场 启动设备。 根据国际橄榄理事会的数据，日本在 57,000/2021 作物年度消耗了 22 吨橄榄油。 西班牙对外贸易研究所的单独数据显示，人均消费量仍为每年 0.4 升。

然而，Padan 押注于 Olive X‑Press 能够提供日本消费者寻求的高品质产品。

“参观过几次后，现在我可以清楚地看到它，”他说。 “日本消费者非常欣赏高品质和新鲜的食品，并且愿意付费。”