EVOO多酚可为心血管疾病中的血小板聚集提供保护

现在，研究人员认识到，心血管疾病（CVD）是由体内低度慢性炎症状态激活和驱动的。 作为炎症的结果，CVD被认为是由血小板依赖性过程引发的。

血小板凝集是使血小板（细胞）彼此粘附以形成与人体损伤相关的血凝块的过程。 血小板聚集也发生在血管损伤部位。 例如，响应于动脉中的损伤和炎症。 关于CVD，减少血小板聚集很重要，因为它会导致异常的凝血，从而增加心脏病发作和中风的风险。
另见：橄榄油对健康的好处
体内产生的脂蛋白与人体中参与调节和调节免疫反应（包括炎症引起的免疫反应）的脂质体（前列腺素（环氧合酶-1（COX-1）和环氧合酶-2（COX-2）和白三烯）等类花生酸有关。

特级初榨橄榄油（EVOO）含有超过36种 酚类化合物。 尽管EVOO中的所有酚类化合物都已知 有益的影响由盖亚（Gaea）和船长瓦西里斯基金会（Captain Vassilis Foundation）与加利福尼亚大学，戴维斯分校和美国农业部合作发起的一项最新研究表明，EVOO所提供的健康益处可能会受到每种类型和质量的影响提供各种EVOO。

在这项研究中，对特定的EVOO样品进行了筛选，以鉴定出高 油橄榄，油精，oleuropeinaglycon和ligstrosideaglcon多酚。

EVOO样本选自超级市场，包括最终样本 “一种来自地中海的油，来自加利福尼亚的一家超市（油A），由Corto Company提供的来自加利福尼亚的Arbequina品种油（油B）和来自希腊卡拉马塔的Koroneiki品种油（油C）。” 所有油的总多酚含量均匹配，但包含不同水平的油橄榄酚，油精和酪醇。 酪醇中的油A较高，油精中的油B较高，油酸中的油C较高。

40名健康男性参加了随机，盲法，对照的交叉设计研究，并被要求在连续三次访问中摄入400 mL的三个EVOO样品，在第四次访问中提供布洛芬的对照样品（- mg）。

在食用EVOO样品或布洛芬之前和之后两个小时立即收集血液样品。 刺激富含血小板的血液样品并进行凝集分析，并分析血小板反应和减少COX依赖的脂蛋白。

结果表明，油B，C和布洛芬降低了血小板凝集。 布洛芬是唯一显着降低脂蛋白浓度的干预措施。 作者没有得出总酚含量的结论，而是认为EVOO的酚组成会影响胶原蛋白刺激的血小板活性。

每mg / kg体重，抑制血小板凝集和脂蛋白的产生与油酸，油精和酪醇的消耗剂量有关。 但是，在油C中，血小板凝集作用和脂蛋白均显着相关，而其他油则没有这种关系，这表明油橄榄酚比其他油更显着地影响血小板凝集，而油精似乎是更有效的影响磷脂产生的因子。

因此，尽管油橄榄香精确实具有最大的影响，但油酸甘油酯和酪醇以较弱的方式促进了这种作用。

先前的研究表明，油橄榄素在体内表现出与非甾体抗炎药布洛芬相同的抗炎反应，并以与非甾体类抗炎药完全相同的途径起作用，其功效约为10％。 已经证明，油橄榄素通过以剂量依赖性方式抑制COX-1和COX-2炎症酶来终止炎症级联反应。

但有趣的是，这项新研究表明EVOO对血小板聚集的影响与COX抑制作用无关， “提示可能与钙动员或物理聚集过程受阻有关。

研究人员建议，我们现在需要在这一领域进行进一步研究，以确认这些发现并考虑 “时间过程，剂量响应以及多种源油来确定最佳剂量。”

• 国际分子科学杂志


• 盖亚和船长瓦西里斯基金会