特级初榨橄榄油中的多酚可预防心血管疾病中的血小板聚集

结语

研究人员发现，心血管疾病 (CVD) 是由慢性炎症引起的，而血小板聚集在 CVD 的引发中起着关键作用。一项研究发现，不同类型的特级初榨橄榄油中的特定酚类化合物会影响血小板聚集和氧化脂质的产生，其中油橄榄素的影响最大。

现在，研究人员认识到，心血管疾病（CVD）是由体内低度慢性炎症状态激活和驱动的。 作为炎症的结果，CVD被认为是由血小板依赖性过程引发的。

血小板凝集是使血小板（细胞）彼此粘附以形成与人体损伤相关的血凝块的过程。 血小板聚集也发生在血管损伤部位。 例如，响应于动脉中的损伤和炎症。 关于CVD，减少血小板聚集很重要，因为它会导致异常的凝血，从而增加心脏病发作和中风的风险。
另见：橄榄油对健康的好处
体内产生的脂蛋白与人体中参与调节和调节免疫反应（包括炎症引起的免疫反应）的脂质体（前列腺素（环氧合酶-1（COX-1）和环氧合酶-2（COX-2）和白三烯）等类花生酸有关。

特级初榨橄榄油含有超过 36 酚类化合物. 尽管特级初榨橄榄油中的所有酚类化合物都是已知的 有益的影响由盖亚基金会和瓦西里斯上尉基金会联合发起，并与加州大学戴维斯分校和美国农业部合作开展的一项最新研究表明，特级初榨橄榄油带来的健康益处可能受到每种特级初榨橄榄油品种的类型和品质的影响。

在这项研究中，研究人员筛选了特定的特级初榨橄榄油样品，以确定富含 油橄榄，油精，oleuropeinaglycon和ligstrosideaglcon多酚。

特级初榨橄榄油样品是从超市系列中挑选出来的，最终选定的样品包括 “一种来自地中海的油，来自加利福尼亚的一家超市（油A），由Corto Company提供的来自加利福尼亚的Arbequina品种油（油B）和来自希腊卡拉马塔的Koroneiki品种油（油C）。” 所有油的总多酚含量均匹配，但包含不同水平的油橄榄酚，油精和酪醇。 酪醇中的油A较高，油精中的油B较高，油酸中的油C较高。

九名健康男性参加了这项随机、盲法、对照交叉设计研究，并被要求在连续三次访问中服用 40 毫升三种特级初榨橄榄油样品，并在第四次访问时提供布洛芬 (400 毫克) 对照样品。

在服用特级初榨橄榄油或布洛芬前和服用后两小时立即采集血液样本。富含血小板的血液样本受到刺激并进行聚集测定，然后分析血小板反应和 COX 依赖性氧化脂质的减少情况。

结果表明，橄榄油 B、C 和布洛芬可降低血小板聚集。布洛芬是唯一能显著降低氧化脂质浓度的干预措施。作者的结论不是关注总酚含量，而是特级初榨橄榄油的酚类成分会影响胶原蛋白刺激的血小板活性。

每mg / kg体重，抑制血小板凝集和脂蛋白的产生与油酸，油精和酪醇的消耗剂量有关。 但是，在油C中，血小板凝集作用和脂蛋白均显着相关，而其他油则没有这种关系，这表明油橄榄酚比其他油更显着地影响血小板凝集，而油精似乎是更有效的影响磷脂产生的因子。

因此，尽管油橄榄香精确实具有最大的影响，但油酸甘油酯和酪醇以较弱的方式促进了这种作用。

先前的研究表明，油橄榄素在体内表现出与非甾体抗炎药布洛芬相同的抗炎反应，并以与非甾体类抗炎药完全相同的途径起作用，其功效约为10％。 已经证明，油橄榄素通过以剂量依赖性方式抑制COX-1和COX-2炎症酶来终止炎症级联反应。

但有趣的是，这项新研究表明，特级初榨橄榄油对血小板聚集的影响与 COX 抑制无关， “提示可能与钙动员或物理聚集过程受阻有关。

研究人员建议，我们现在需要在这一领域进行进一步研究，以确认这些发现并考虑 “时间过程，剂量响应以及多种源油来确定最佳剂量。”

• 国际分子科学杂志


• 盖亚和船长瓦西里斯基金会