新的研究表明，初榨橄榄油的代谢特征与降低地中海高心血管风险人群患心血管疾病的风险之间存在联系。
根据一项研究，发表在《心血管糖尿病学》上的研究还证实，与精炼橄榄油代谢物相比，初榨橄榄油的代谢物与患该病的风险较低有关。
我们发现特级初榨橄榄油的代谢组学特征也与未来患心血管疾病的风险呈负相关。
该分析是 PREDIMED 研究的一部分，该研究是在西班牙进行的一项具有里程碑意义的临床试验，证明了遵循 地中海饮食 丰富 特级初榨橄榄油 和心血管健康。
该研究使用了约 2,000 名参与者的数据，这些参与者都具有心血管疾病的高风险，他们提供了饮食信息和血液样本。
另见：健康新闻这些发现来自对与经常食用不同类型橄榄油相关的代谢组学特征的调查。代谢组学是对细胞内小分子（称为代谢物）的研究。
血浆代谢物存在于血液中；研究人员发现了食用橄榄油时它们的表达模式。
研究人员利用机器学习来分析橄榄油消耗的血浆代谢物谱。然后他们将这些特征与 2 型糖尿病和心血管疾病的风险相关联。
“血浆代谢物是各种代谢过程的结果，”该研究的合著者、哥本哈根大学公共卫生部门的研究员 Marta Guasch-Ferré 告诉我们。 Olive Oil Times.
“得益于新的代谢组学技术，我们可以识别它们，就像过去我们识别胆固醇或甘油三酯等生物标志物一样，”她说。 “今天，我们可以研究这些分子，并更清楚地了解血液中发生的情况。”
“血浆代谢物可能会根据我们吃的东西等因素而变化。它们可以帮助我们在疾病出现之前预测疾病的爆发，甚至是几年前或很多年前，”Guasch-Ferré 补充道。
虽然人体内的代谢物以许多不同的状态存在和形成，发挥着一系列不同的功能，但研究人员重点关注那些与营养相关、对饮食摄入做出反应并可能在特定生物过程中发挥作用的代谢物。
“我们发现一些代谢物在不同种类的橄榄油中是相同的，而另一些代谢物则不同且针对每种橄榄油 橄榄油等级”，Guasch-Ferré 说。
“这是这项研究的新颖性的一部分。我们确定了所谓的代谢组学特征，即一组不同的代谢物，包括脂质、氨基酸和其他与不同来源相关的代谢物，”她补充道。 “我们发现特级初榨橄榄油的代谢组学特征也与未来患心血管疾病的风险呈负相关。”
PREDIMED 研究已经表明，食用特级初榨橄榄油对心血管疾病有健康影响。
“添加 关于特定血浆代谢物的新知识层，我们可以更好地了解特级初榨橄榄油与其引发的生物过程之间的相关性。我们可以将这些代谢物视为对特级初榨橄榄油摄入的反应，”Guasch-Ferré 说。
研究发现，食用初榨橄榄油可以降低心血管疾病的风险，但并没有显着影响 2 型糖尿病的风险。相比之下，与精炼橄榄油消费相关的情况与心血管疾病风险增加相关。
虽然该研究的重点是高危人群样本，但研究人员指出，初榨和特级初榨橄榄油的有益影响远远超出了这一特定样本。
“我们都知道特级初榨橄榄油对普通大众来说有多健康，”Guasch-Ferré 说。 “鲜为人知的是，即使是少量食用初榨橄榄油也可能带来显着的好处，这也是正在进行的研究的一部分。”
“对于不遵循地中海饮食或不食用橄榄油的人群来说，橄榄油的健康影响仍然可以检测到，例如西班牙或意大利等橄榄油生产国的通常消费量。”
例如，美国 2020 年发表的研究表明： 每天食用半汤匙橄榄油 可能会预防无风险人群的心血管疾病。
“在 PREDIMED 中，平均每天橄榄油消耗量约为 30 克，而在美国的研究中，这一数字没有超过 10 克。”Guasch-Ferré 说。 “尽管如此，好处还是存在的，我们可以看到食用橄榄油比黄油等更好。”
“从公共卫生的角度来看，消费优质橄榄油对所有人群都有显着的好处，”她总结道。
