秘鲁成功生产橄榄油的秘诀

随着南半球的生产者为即将到来的 2024 年收成做准备，幕后黑手 绿洲橄榄 坐在一个独特的位置。

创始人约翰·赛明顿 (John Symington) 走了一条不同寻常的道路，从信息技术世界到秘鲁中部和后来的澳大利亚种植橄榄。

“我的背景不是农业。我从事 IT 行业，”Symington 说道 Olive Oil Times. “我卖掉了一家计算机软件公司，正在寻找有价值的东西。”

他想投资一个能够造福人类和地球并产生投资回报的项目。赛明顿最终决定在秘鲁沙漠种植橄榄树以捕获碳并创造当地就业机会。

（绿洲橄榄的名字来源于秘鲁中部沙漠中发现的小绿洲，表明存在地下水储备。）

“秘鲁的项目是我认识的人向我提出的，而我无知地认为， “是的，让我们继续吧，”他说。

最初，赛明顿计划成为一名被动投资者。向他提交项目提案的联系人还介绍了一个管理和农艺团队，而赛明顿将提供资金。

“我定期去秘鲁，但我看到到处都是死树，很明显存在一些重大问题，所以我参与其中，”赛明顿说。 “如果我纯粹考虑这项投资，除了顽固的骄傲之外，我可能会离开。”

赛明顿聘请了一位新的当地经理和农艺师来管理该业务，但他也决定自己需要更多地了解橄榄种植和石油生产。

“我在澳大利亚购买了一片破败的树林，以恢复并完成收割、安装磨坊和生产石油的整个过程，然后我们在秘鲁达到相同的阶段，这样我就可以在澳大利亚学习并确保事情做得正确在秘鲁，”他说。

澳大利亚第一片橄榄园种植在维多利亚州基亚拉附近，距墨尔本以北几小时车程。此后，Oasis Olives 还在基亚拉 (Kialla) 以西略不到 400 公里的西威默拉 (Western Wimmera) 和南澳大利亚州马利 (Mallee) 开始了农业和碾磨业务。

该公司大约一半的橄榄油产自秘鲁——丰收年份为 700,000 升。大部分产品批量出口到美国和澳大利亚。

赛明顿说，当地政府和他的第一位农艺师建议在位于该国历史悠久的橄榄种植区西北约 500 公里的皮斯科附近种植，主要是因为该地区的水资源充足。

“我去了那里，我们与当局进行了交谈，”他说。 “他们的建议是去皮斯科，主要是因为那里有水。在秘鲁的那个地区，水是必不可少的，因为那里不下雨，所以你必须能够使用含水层。”

“事实上，这不是一个好地区，我们必须找到方法来操纵树木，让它们可靠地开花，因为冬天的温度不够凉爽，”赛明顿补充道。

最初，农学家寻求 需要较少冷藏时间的橄榄品种，很早就知道冬季高温可能是一个问题。然而，他选择的品种并没有开花结果。

“我们偶然发现，如果你环抱树木，你可以给它们一点推力，以在一定程度上弥补寒冷的不足，”赛明顿说。

环绕橄榄树需要从树干周围切掉一条薄薄的树皮。 “这就是树冠为根系提供营养的方式，”赛明顿说。 “在开花时节，环剥会在树冠中捕获一些能量，这足以推动树开出像样的花。”

一个周日，赛明顿穿过橄榄树林后偶然发现了这个解决方案。 “我发现一根树枝被另外两根树枝夹住了，”他说。 “树皮已经被磨掉了，这是树上唯一能开花的树枝。”

在与现任联席首席执行官 Leandro Ravetti 协商后 科布拉姆庄园赛明顿了解到，在橄榄种植世界的其他地区，环剥是为了实现一次性增产，但并没有被广泛用作减轻寒冷时间不足的影响的方法。

绿洲橄榄公司 (Oasis Olives) 现在定期采用这种做法来确保其秘鲁果园的产量。 “秘鲁的其他一些种植者也采用了它，”Symington 说。

赛明顿表示，虽然该公司尚未需要对澳大利亚的橄榄园进行环抱，但秘鲁较高的年平均气温让我们可以了解澳大利亚的橄榄园在最极端的气候变化情况下可能面临的情况。

“在秘鲁，我们确实面临温暖的问题，也许可以帮助我们在澳大利亚更加了解 气候变化会给我们带来什么 未来，”他说。

赛明顿指出，除了冬季高温之外，政治不稳定也是绿洲橄榄公司在秘鲁生产橄榄油时面临的挑战之一。

“我们在秘鲁遇到过这样的情况，我们的工人无法到达农场，因为骚乱者堵塞了高速公路，”他说。 “这当然是我们在澳大利亚不必处理的事情，而且它确实使秘鲁变得更加难以预测，管理起来也更加困难。”

在当前收获之前，绿洲橄榄公司还面临着秘鲁能源价格上涨的问题，因为山区短期缺乏降雨，降低了该国先前丰富的水力发电储备的可用性。与此同时，天然气价格上涨也推高了主要替代能源的价格。

赛明顿表示，虽然秘鲁的劳动力成本要低得多，但由于生产力较低且缺乏机械化，秘鲁的劳动力成本与澳大利亚绿洲橄榄园的劳动力成本相当。

“秘鲁的劳动力成本很低，但你需要更多的劳动力，”他说。 “我们在秘鲁有很多工作人员从事我们的工作，”他说。 “秘鲁有些工作的机械化程度不如澳大利亚。”

“我们还需要一些保安人员。我们还有厨房和厨房工作人员为人们准备早餐和午餐，”他补充道。

赛明顿表示，除了增加员工外，还有其他管理成本和复杂的税务系统需要管理，需要更多的办公室人员。 “所有这些加起来，”他说。

虽然成本上涨已被部分抵消 全球橄榄油价格上涨 Symington 表示，在原产地，Oasis Olives 并未享受到价格上涨的全部好处。

“我们的大部分石油都是提前出售的，我们的价格有所上涨，但我们上一季看到的小幅增长可能涵盖了化肥、劳动力、柴油现在以及电力成本的增长，”他说。

“我们的价格仍然远远低于市场价格，因为我们提前设定了价格，并试图在一定程度上缓冲现有客户受到的影响，”Symington 补充道。 “我们希望价格能保持高位一段时间，这样我们就可以开始受益。到目前为止，带来的好处微乎其微。”

尽管最初计划成为秘鲁的被动投资者，但赛明顿仍然致力于该公司在当地的橄榄种植和碾磨业务。

在 Covid-19 大流行之前，他每年两次在收获前和碾磨季节期间检查树林。

然而，这些一年两次的访问因 2020 年大流行病爆发而结束，这场大流行病肆虐了秘鲁。根据约翰·霍普金斯大学的 冠状病毒资源中心秘鲁每 100,000 万人中因该疾病死亡的人数最多（665.84），病死率也是全球最高的（4.9%）。

2020年至2023年间，当该中心停止收集数据时， 秘鲁有 219,539 人死亡. “我们的一名高级工作人员死于 Covid-19，每个人都因 Covid-19 失去了朋友和亲戚，”Symington 说。

尽管如此，由于该公司作为食品生产商的地位，橄榄收获和生产可能会继续。

赛明顿将公司克服困难的能力归功于 2020年收获的挑战 其铣削技术员 Alberto Serralha。 “他的葡萄牙团队和我们的当地团队确保在 Covid-19 期间成功完成收获，”他说。

“特别是阿尔贝托，他为他的团队安排了签证，让他们进入一个封锁的国家，并让他们在秘鲁继续前进，而其他外国人正在搭乘撤离航班，不知道是否会有更多的撤离航班将他们送回家。”赛明顿补充道。 “他们非常幸运，在收获季节结束时乘坐荷兰政府的撤离航班离开。”

展望 2024 年，Symington 预计秘鲁收成不佳。国内的官员 预计产量会相当低，从700吨到1,000吨不等。

与此同时，赛明顿预计澳大利亚的收成将 “与去年相比也大幅下降，部分原因是许多树林进入了 “橄榄树的自然交替生育周期中的“小年”。

“花开前一周左右发生了晚霜，影响了整个南澳大利亚的生产，”他补充道。 “我们的农作物没有受到灾难性的影响，但产量有所下降。很多其他人比我们更沮丧。”

尽管本季预计会遭遇挫折，但赛明顿对产量将继续增长充满信心，特别是当他在澳大利亚种植更多作物时。

“我们在澳大利亚进行了大量新种植，”他说。 “我们仍在增加澳大利亚的产量，产量将超过秘鲁。但目前，他们可能处于同等水平。”

尽管赛明顿承认15年前进入这个行业时很天真，但他并不后悔，并对未来充满期待。

“这是一个很好的行业，但人们进入这个行业并不是为了赚快钱，”他说。 “我们正在生产健康的产品。我们正在生产优质的产品，并且我们正在盈利。”

“因此，我很高兴进入橄榄油行业，我对我们目前的处境感到乐观，我对我们的未来也感到乐观，”Symington 总结道。