美国营养学会 (ASN) 年会上在 Nutrition 2023 上发表的新研究探讨了零食习惯与心脏代谢健康之间的关系。
研究人员分析了 1,001 名英国参与者的数据。 他们发现，高质量的零食，包括食用与健康密切相关的食物 地中海饮食，与更好的血脂和胰岛素反应有关。
结果似乎表明，根据人们报告的零食习惯，可以看到血糖、胆固醇、甘油三酯和胰岛素抵抗等健康指标的差异。
ASN 的研究员兼研究报告人凯特·伯明翰 (Kate Bermingham) 表示，这项研究是一项更广泛的研究的一部分，称为 PREDICT，这是世界上最大的个性化营养研究。
“这项零食研究的目的是回答一些关键问题：吃零食本身是否与不利的心脏代谢健康结果有关，或者零食的质量是否更重要。” Olive Oil Times.
另见：健康新闻“迄今为止，令人惊讶的是，尽管零食占能量摄入量的 20% 至 25%，但关于零食的出版物却很少，这使得这篇文章成为一份有价值的资源论文，我们希望引起人们的兴趣。”伯明翰说，并补充说，超过三分之二的人报告说每天吃零食。
西蒙·普尔 (Simon Poole) 是一名医生兼营养讲师 Olive Oil Times Education Lab没有参与这项研究的他也认为这项研究的结果令人着迷。
“结果似乎表明，根据人们报告的零食习惯，可以看到血糖、胆固醇、甘油三酯和胰岛素抵抗等健康指标的差异。” Olive Oil Times. “尽管研究时间只有几天，但高质量的零食与更好的结果相关。”
“我们发现吃零食的量不会对健康产生重大影响，”伯明翰补充道。 “零食的质量与您的健康息息相关。”
人们吃零食的时间是一个关键因素； 深夜吃零食会缩短夜间禁食时间，并与不利的血糖和脂肪水平有关。 零食是一种独立的、可修改的饮食特征，可能旨在改善健康。
据《今日医学新闻》报道，研究参与者中约 73% 为女性，平均体重指数 (BMI) 为 25.6，属于轻微超重。
数据依赖于质量、数量和时间的自我报告。 参与者自我报告心脏代谢标志物，包括血脂、血糖和胰岛素水平。
“本研究中观察到的高胆固醇水平和葡萄糖代谢不良的标志物 零食质量低 与心脏病风险增加有关 2型糖尿病，”普尔说。
高品质零食是相对于卡路里而言含有大量营养成分的食物。 在这项研究中，参与者在两到四天内监测了他们的零食摄入量。
平均而言，95% 的参与者每天至少吃一份零食。 平均每天吃零食2.28份，约占每日热量的22%。
“许多人认为吃零食是一种不健康的饮食行为，”伯明翰说。 “这项研究解决了以下关键问题：吃零食是否与不利的健康结果有关，或者是否与作为零食食用的食物的质量有关。”
“鉴于人们吃零食的习惯日益增长、市场上休闲食品种类繁多以及营养相关疾病的流行，这项工作显得尤为及时。”她补充道。
普尔说，虽然零食只占一个人总膳食摄入量的一小部分，但它们仍然对健康指标产生切实的影响。
“劣质加工零食的广告商 可能会鼓励消费者相信这样的 ““零食”可以成为健康生活方式的一部分，但很明显，经常食用可能会产生负面影响，”他说。
根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的说法，零食可能是健康饮食的一部分，但也可能导致健康问题。 理想的零食通常是营养丰富的零食，例如生蔬菜、新鲜水果、坚果和原味酸奶。
哈佛概述了一个自我指导的过程，将零食纳入膳食计划，并确保零食在整体饮食中发挥有益作用。
这些步骤涉及自我反省和正念，以了解吃零食的机制。 自我探究包括了解何时会吃零食、为什么会吃零食、什么零食可以满足以及吃多少零食才能满足需求。
哈佛根据不同零食的特点来描述它们的品质，例如松脆、奶油味、甜味或咸味。 在每种品质中，考虑选择有营养的零食来满足特定的品质。 例如，松脆的零食可能包括生蔬菜棒、坚果、种子、全麦饼干或苹果。
除了质量之外，零食时间对血糖和血脂水平也起着重要作用。 英国研究人员发现，晚上 9 点后摄入大部分零食热量与血糖和血脂水平恶化有关。
研究人员指出，吃零食的频率、卡路里计数或食物数量与任何心脏代谢健康指标无关。
零食，尤其是优质零食，有助于健康和营养。 零食不应该被视为一个有问题的类别，而可以被重新定义为提高营养质量的时间。
“当食用优质食物时，吃零食并没有什么问题，例如一块水果、胡萝卜或芹菜等蘸鹰嘴豆泥的蔬菜、几颗橄榄或一把无盐坚果，”普尔说。
普尔分享了他作为地中海饮食专家的健康零食首选组合。
“我最喜欢的地中海风味小吃将新鲜浆果、坚果和种子与希腊酸奶和肉豆蔻粉结合在一起，”他说。
“这提供了一种令人满意且美味的成分组合，有益于葡萄糖代谢、胰岛素敏感性和 肠道微生物群，含有有益于胆固醇水平的健康脂肪以及大量 多酚化合物 具有有益的抗氧化和抗炎作用，”普尔补充道。
这项新研究强调，零食的质量比吃零食的数量或频率更重要。
“建议公众选择坚果等优质零食，而不是精加工的不健康零食，这可能是有益的。”伯明翰说。 “另一个重要因素是时间，深夜吃零食对健康不利。”
“这可能意味着，普遍来说，深夜吃零食和中断隔夜禁食窗口对健康有害，”她总结道。
