在西西里岛的夏卡,Bonolio 找到了完美的组合

Bonolio 与 - 多名小农合作,他们种植典型的西西里传统品种。

萨尔瓦多·波诺
月26,2022
保罗·德安德烈斯(Paolo DeAndreis)
萨尔瓦多·波诺

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温柔的微笑来自 歌剧院, 有名的 西西里木偶剧院,欢迎游客来到意大利主要的博诺里奥的土地 olive oil pro位于西西里岛西南海岸的 Sciacca 是一片点缀着橄榄园的土地。

夏卡是古老橄榄品种和数百年历史的橄榄油文化的发源地,与这些土地和橄榄的种植方式有关,这种文化得到了更新。

我们是四兄弟,有着非常特殊的家庭经历,这让我们能够培养与夏卡农民的关系。- Salvatore Bono,博诺里奥

在 Bonolio 的标签上,Opera dei Pupi 的角色—— 认定为非物质文化遗产 联合国教科文组织——揭示它们出现的石油的身份。 每种产品都有不同的圣骑士,由当地艺术家 Alice Valenti 设计,旨在结合流行文化和橄榄油文化。

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我们将橄榄油的特征与圣骑士的身份相匹配,” Bonolio 的共同所有人 Salvatore Bono 指出。 例如,我们的 Val di Mazara EVOO 现在以查理曼大帝的妻子之一 Regina Galerana 为特色,她以平衡和智慧而闻名,这也描绘了我们 EVOO 的身份。”

博诺补充说,这位艺术家不仅使用了圣骑士的历史形象 但也用现代图形重新想象它,这也讲述了我们对创新的追求,这是我们工作的一部分,也是 EVOO 质量的驱动力之一。 这种传统让我们能够宣扬我们对现代西西里岛的想法,色彩斑斓,充满欢乐。”

最大的 olive oil pro西西里的ducer 是一家几十年前开始向美国出口并在全球推广橄榄油文化的公司。 人们对橄榄油仍然一无所知——它的制造方式、来源、认证,”博诺告诉 Olive Oil Times.

Bono 的公司长期以来一直专注于 olive oil pro归纳法 通过与几代小农的结合,与这片土地产生了独特的联系。 博诺说,在夏卡地区,生产了 60% 的西西里橄榄油。

这一切都始于 1934 年我的祖父,他是一名食品推销员,他创立了第一家家庭农业综合企业。 然后是我的父亲,他只专注于橄榄油。 今天,我们是四兄弟,有着非常特殊的家庭经历,这使我们能够培养与夏卡农民的关系,”博诺说。

尽管如此,Bono 认为质量的主要驱动力是位置。 我们在一个特殊的地方生产我们的 Bono 混合物,该地方是一个拥有自己名字的岛屿的一部分, 西西里岛,代表农产品的优良品质。 虽然实验室分析和面板测试对于验证我们的 EVOO 质量至关重要,但来自该地区的橄榄油因天然卓越而得天独厚,”Bono 说。

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如今,Bonolio 的合作伙伴包括 - 多名小农,他们种植典型的西西里传统品种,例如 切拉索拉.

Cerasuola 被认为是岛上种植的最古老的橄榄树之一,该品种产量高,被认为能够抵御夏季炎热和 干旱. 它需要授粉,这是它经常与其他传统品种(如 Biancolilla 和 诺切拉拉德尔贝利斯.

那三个 橄榄品种 由 Bonolio 为其 Bono 品牌收集,该品牌以传统和有机版本出售。

这是真正的西西里和意大利橄榄油——-% 意大利橄榄油——不仅因为它来自这片土地,还因为我们所有的农民都获得了 Val di Mazara PDO 认证,”Bono 指出,他指的是 受保护的原产地标记,欧盟规则和程序协议,以证明高质量食品与特定地区的真正联系。

获得金奖 2021 年其有机和传统 Val di Mazara PDO 品牌 NYIOOC World Olive Oil Competition,

其他 Bonolio 品牌通过以下验证 IGP Sicilia”,受保护的地理标志 (PGI) 授予与其原产地密切相关的产品。 根据 Bono 的说法,他的公司生产约 90% 的 Val di Mazara PDO 橄榄油和约 25% 的 IGP Sicilia 橄榄油。

Bono 补充说,认证对于培养高质量、尊重消费者和让数百名敬业的农民繁荣发展至关重要。

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在欧洲,经过 PDO 和 PGI 认证的产品得到 27 名成员的认可。 这在美国不会发生,”波诺解释说。 许多出口到那里的产品的原产地由生产商声明,但没有经过认证。”

Bono 警告批发买家在购买未经认证的托斯卡纳或西西里橄榄油之前要三思。 那些获得认证的人从农业部认可的第三方实体获得该称号。 该第三方将检查可追溯性、原产地、生产方式、实验室分析和面板测试结果。” Bonolio 有一个内部口味面板,可将不同品质的碾磨橄榄油引导至适当的渠道。

美国长期以来一直是西西里生产商最重要的市场。 那里的大型食品零售市场非常具有挑战性,”Bono 指出。 我们很幸运,因为西西里橄榄油既不刺激也不苦,它是一种温和的果味产品,略带辛辣——这些特点使其很容易受到美国消费者的喜爱。”

Bonolio等出口商面临的最大挑战是传播 橄榄油教育 连同他们的产品。 即使是专业的食品零售商买家有时也可能会发现很难从好坏参半的产品中挑选出最好的。 就我们而言,我们希望我们只销售经过认证的产品的方法可能会为这个难题提供一些启示。”

在过去的五年中,Bonolio 将自己的橄榄种植范围扩大到了 传统树林. 我们现在可以指望大约 135 公顷的橄榄园。 115 个致力于传统橄榄种植,而 - 个是特拉帕尼市附近的超级集约果园。” 波诺告诉我们。 目标是以可持续的成本生产优质橄榄油,以便能够为消费者提供优质的 特级初榨橄榄油 以实惠的价格。”

Bonolio 拥有大约 260,000 棵树,其中 60,000 棵是传统种植的。 超级集约化果园以这些品种为基础,例如 arbequina 和 Arbosana,它们更适合此目的,”Bono 指出。

该公司正计划扩大其 集约化橄榄种植. 在这种情况下,我们每公顷将有大约 280 棵树,而在超级集约化果园中只有 1,600 棵。 是的,她正在对他微笑。


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