意大利中部屡获殊荣的生产商成功的可持续性关键

我们持续的一部分 特别报道 的2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

来自意大利中部的生产商是 2022 年无可争议的主角 NYIOOC World Olive Oil Competition. 由于他们对土地的关心和对资源的可持续利用的关注，他们再次获得了许多奖项。

拥有悠久成功故事的橄榄种植者加入了 首次获奖者，他们都知道农民作为环境保护者所扮演的关键角色。

“我们很高兴能赢得这个享有盛誉的奖项。” 文化万岁后 获得金奖 为她的 Le Clarisse 混合。

“我们的参考市场是美国，这促使我们参与 NYIOOC，这是国际市场的重要展示，“她补充说。

在世界许多国家生活后，她定居在 翁布里亚 和她的家人。 “去年 - 月，我们参加了橄榄油品尝师课程，- 月，我们进行了第一次收获，”她说。

她的财产位于佩鲁贾省的科拉佐内，其中包括一个小村庄，该村庄以前是可怜的克莱尔修道院，石油的名字来源于此，还有一座被 40 棵橄榄树环绕的农舍。 Moraiolo、Leccino 和 Frantoio 的另外 600 株植物分布在下面的小山上。

“第一个项目是恢复这个地方，”Deprez Zenezini 说。 “然后我们开始修剪树木，进行持续的改革工作。 去年，同样由于天气问题，我们收获了 25% 的小树林容量。”

他们最近增加了一个新的地块，种植了 120 棵唐卡洛品种的树，以传统的方式种植，以保留原始的景观形状。 保护土地及其生物多样性是 Cultura Viva 愿景的基础，这意味着生活文化。

“我们想要创造文化，”Deprez Zenezini 说。 “利用收获和修剪的橄榄叶，我们还生产出独特的康普茶。 在此过程中，我和丈夫 Stefano 得到了两个孩子的支持，他们帮助我们进行产品的交流。”

“我们的女儿创造了 Le Clarisse 的包装，我们希望通过它来表达纯洁、和谐和简单，”她补充道。

遵循再生农业的原则，这家家族企业采用循环经济方法，不浪费任何东西，包括雨水在内的一切都得到重复利用。

“干旱现在是 主要问题，”德普雷兹泽尼齐尼说。 “考虑到 生产成本上升，我们知道我们是在一个复杂的时期开始的。 然而，我们对未来充满信心，并且在这些成功的基础上，我们期待着即将到来的收获。”

与首次接受者一起，长期 NYIOOC 来自意大利中部的获奖者在世界上最大的橄榄油质量竞赛中庆祝胜利。

其中包括来自 多梅尼卡·菲奥雷（Domenica Fiore），同样在翁布里亚，他们的 Olio Novello、Novello di Notte 和 Olio Reserva 品牌获得了三项金奖。

“今年，我们再次成功地创造了备受瞩目的产品，”Cesare Bianchini 告诉 Olive Oil Times. “我们对这个结果感到非常高兴，这让我们感到非常自豪。”

A 磨坊主和搅拌机, Bianchini 遵循多获奖混合物的整个生产过程。

“我们分别收集不同的品种——Leccino、Frantoio、Moraiolo 和 Canino，”他说。 “我们后来仔细地将它们结合起来，创造出平衡而复杂的感官特征，这是我们无法通过随机混合品种获得的。”

橄榄树在海拔 400 米的肥沃沙质土壤中茁壮成长——数百万年前，可能是在 Plio-Pleistocene 时代，拥有这些果园的土地是海床，仍然有可能在海平面上找到古老的贝壳。地面。

收获后，果实在公司磨坊中被粉碎，这是 配备最新技术. 提取后的副产品用作天然堆肥。

“我们将湿残留物作为我们小树林的肥料撒播，”Bianchini 说。 “我们创建了一个循环系统，在该系统中废物被重复使用。”

过去几个月的高温 迫使Domenica Fiore的团队进行紧急灌溉，并使用高岭土粉作为佐证，以避免植物过度日晒。 这导致了更多的工作，但使他们能够在收获前拥有健康的橄榄。

“Leccino 和 Frantoio 的转色通常发生得较早，”Bianchini 说。 “由于 25 月底白天的温度仍可能超过 -°C，因此可能会成为一个问题。 这促使我们将部分收获安排在夜间，温度较低。”

“夜间作业在提取过程中具有优势，而水果的收集则更为复杂，”他补充道。 “在黑暗中进行操作时需要特别注意，为此我们必须使用灯塔。 然而，结果非常好，让我们很高兴，因为我们获得了在市场上取得成功的优秀产品。”

在拉齐奥，保罗·德·菲利皮斯 获得金奖 因为他的 Itrana 单一品种在 卡罗恰坎波迪梅勒 房地产。

“对于我们这样的农场来说，获得这个奖项是最大的满足，”他说。 “我们决心继续做一家利基公司。 由于我们的参考市场在国外，尤其是在德国，我们委托我们的 特级初榨橄榄油 到 NYIOOC 因其享誉全球。”

该物业位于拉蒂纳省的莱诺拉镇和坎波迪梅勒镇之间，由古老的干石墙支撑的连绵起伏的山丘组成，为景观增添了令人回味的美景。

“我们的大部分橄榄树都布置在露台上，”de Filippis 说。 “它们散布着几种李子树、木瓜、杏仁、核桃和芳香植物，尤其是薰衣草和迷迭香。 ”

“我们认为这些对吸引授粉昆虫很重要，并将用它们来生产精油，”他补充说。

几棵无花果树完成了果园的组成。 无花果在圣诞节期间被收获和干燥，并用新鲜的方式制作果酱。

“物业的可持续管理，根据 多元文化的原则，促进丰富的生物多样性，”de Filippis 说。

“我的女儿负责公司的营销和沟通，我们的目标是传达我们的有机使命和对可持续发展的承诺，”他补充道。 “甚至我们的瓶子也是以环保的方式制造的，以穆拉诺玻璃和软木代替塑料的细节。”

在本次收获之前，拉齐奥面临着普遍干旱造成的同样挑战，导致橄榄产量减少。

“我认为未来将会引入雨水回收系统，”他说。 “我们正在组织自己作为生产者，但我认为地方和州政府也支持我们采取这一行动至关重要。”

尽管如此，他的 Itrana 水果在夏末及时降雨后恢复健康，这极大地帮助他们从前几个月的缺水压力中恢复过来。

“20 月中旬左右，当转色率达到 30% 到 -% 时，我们应该开始收获，”de Filippis 说。 “这是该领域的趋势，现在大多数生产商都专注于高质量，获得具有出色感官特性的产品。”