业余种植者橄榄收获指南

加州的橄榄收获季节从九月到十一月，但对于 爱好种植者，并不总是清楚什么时候是最佳收获时刻。

有几个因素会影响橄榄采摘的时间，具体取决于品种和预期用途。

橄榄成熟时，颜色从绿色变为黄绿色、稻草黄色、玫瑰红色、红棕色、深红色或紫黑色。 绿橄榄必须在完全成熟之前采摘，而黑橄榄则在完全成熟时采摘。

要采集绿橄榄，请寻找合适的色调。 它们应该大部分是绿色的，带有轻微的红晕。 果肉应紧致，成熟的青熟橄榄在挤压时应释放出乳白色的汁液。

黑橄榄在完全变成深红色、紫色或黑色时采摘。 确切的颜色因品种而异，但通常是在绿色成熟阶段后三到四个月。

根据 Deep Green Permaculture 的说法，成熟的黑橄榄很容易碰伤，需要小心处理。 成熟的黑橄榄在挤压时会渗出红黑色的液体。

不同品种的橄榄有不同的成熟时间，有的成熟较早，有的成熟较晚。 这些品种是根据其季节性成熟来定义的。 ““早季”通常在夏末准备就绪； “中季'在中秋成熟； 和 “深秋的“晚季”。

“在碾磨前采摘橄榄，”碾磨大师兼 Trattore 农场老板玛丽·路易丝·布赫 (Mary Louise Bucher) 告诉我们 Olive Oil Times. “橄榄的理想时间是第二天或 48 小时内从树上送到工厂。”

布赫建议将掉落的橄榄留在地上，以生产高品质的食用橄榄， 特级初榨橄榄油。 此外，橄榄在碾磨前应存放在阴凉、避光、通风良好的地方。

The Olivina 的老板查尔斯·T·克罗哈尔 (Charles T. Crohare) 对此表示同意。 “种植者需要了解正确采摘和储存橄榄的重要性，”他说。 “橄榄应该不含 橄榄果蝇 损坏并有最少的叶子或树枝。 不能有泥土、卵石或岩石，因为它们会损坏磨机。”

麦克沃伊牧场 (McEvoy Ranch) 总裁萨曼莎·多尔西 (Samantha Dorsey) 强调，橄榄需要在收获后不久进行碾磨，以生产特级初榨橄榄油，并补充说，许多橄榄 社区工厂 不接受提前几天收获并冷藏的橄榄。

“提前采摘的橄榄效果不佳，而且可能不符合质量标准，”她说。 “我们对混合橄榄的质量非常挑剔。”

磨坊主建议提前与每个区域的磨坊进行检查。 每个工厂对于他们所接受的产品都有独特的指导方针和特定的质量标准。

提前了解这些偏好的种植者可以采取额外的预防措施。 这包括仔细采摘、正确处理、正确存储和选择时间。

勤奋收获不仅可以生产出优质的橄榄油，还可以防止失望，例如橄榄在工厂被拒绝。

从树上采摘橄榄需要小心和适当的处理。 为了采集橄榄，专家建议使用适当的工具，例如手套、收集容器、修枝剪（称为修枝剪）和塑料橄榄手耙。

专业种植者建议在橄榄树下放置防水布。 如果使用耙子，该过程包括轻轻地将橄榄从防水布上移开。

手工采摘橄榄虽然比较耗时，但优点也很明显。 一个优点是它可以避免橄榄碰伤，许多种植者认为这是值得付出额外努力的。

关于橄榄收获的一些神话可能是严重问题的根源。 刚刚接触橄榄收获的种植者通常认为让橄榄自行掉落是个好主意，这似乎是一个无害的假设，因为这听起来像是这个过程的自然部分。

然而，这种方法不利于生产高品质的特级初榨橄榄油，因为橄榄通常在过熟后从树枝上掉落，并失去了许多赋予其特性的天然化合物。 对健康的益处 和 感官特性.

在不太高的小树上采集橄榄时，手工采摘很方便。 要采摘绿橄榄，可以使用剪刀剪掉橄榄串，同时避免碰伤果实。 要手工采摘黑橄榄，请轻轻抓住并扭转果实，将其从茎上松开。

根据园艺知识，橄榄收获越早，味道越苦。 随着橄榄成熟，味道变得软化或醇厚。

在决定何时收获之前，了解橄榄是否会保存在盐水中或压入油中会很有帮助。 通过这种方式，业余种植者可以预约当地工厂或采取必要的步骤提前准备盐水并享受他们的劳动成果。

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