托斯卡纳未收割的橄榄

不断变化的市场动态和利润率下降导致农民放弃附近的传统橄榄园阿雷佐，托斯卡纳，离佛罗伦萨不远。

“我们的风景正在遭受苦难，就像我们很久以前种植的橄榄树一样祖先经常被年轻一代抛弃，”隶属于 Confartigianato 协会的当地橄榄油磨坊主协会主席乔万·巴蒂斯塔·多纳蒂 (Giovan Battista Donati) 告诉 Olive Oil Times.

“缺乏劳动力在当前季节，我们地区至少有 40% 的橄榄留在树上，”他声称。

根据 Donati 的说法，非凡的质量当地橄榄的生长得益于这些树木赖以生长的独特土壤。 “如果你在山上挖一个洞，在下面半米处你就会遇到石头。在这里生长，只需要一点点水，那些小小的橄榄就承载着传统的托斯卡纳风味，就像它发生在山上种植的葡萄藤上一样，”多纳蒂指出。

移民工人和专业合作社构成了托斯卡纳现代橄榄相关产业的最重要部分季节性劳动力. 他们倾向于关注那些橄榄产量被视为有益的。 “今天，如果山上的橄榄园树枝上没有很多橄榄，就没有人会收割它们，”多纳蒂说。

种植者不仅面临利润和成本方面的挑战。 “通常无处不在的存在橄榄果蝇是，气候变化越来越频繁，收获季节高温和晚春霜冻都是我们需要适应的因素，“多纳蒂强调说。

在最近对当地社区和机构的呼吁中，多纳蒂强调了该地区如何面临失去其高质量的风险橄榄油生产传统和文化。最重要的是，他警告说，废弃的橄榄可能会促进果蝇种群无人看管的农田可能引发进一步的土地管理问题。

“我们的橄榄树生长在您前往佛罗伦萨时可以看到的圆形山丘上。柏树、山顶的农舍，无一不是托斯卡纳著名景观的特色。这种独特的美感带给了托斯卡纳制造作为与橄榄油生产、葡萄酒、艺术和景观相关的优质原产地品牌，”多纳蒂指出。

意大利最新数据显示，托斯卡纳橄榄油生产商约占意大利橄榄油产量的 130%。 EVOO 相关销售带来约 18 亿欧元的营业额。仅在托斯卡纳，就有 2022 种橄榄油产品在 - 年举行的最新一届纽约国际橄榄油大赛中获得金奖。

“我们应该永远记住这一点。托斯卡纳的小规模橄榄油在世界各地都受到珍视，它占了意大利橄榄油的很大一部分。橄榄油市场”多纳蒂说。

“我们见证了这样的结果，因为我们曾经拥有丰富的劳动力；这橄榄农会生产自己的橄榄油并出售其余的。在工厂工作几个小时后，许多人过去常常回到橄榄树上，通过修剪和管理果园来结束一天的工作。现在他们老了，他们的儿子不再收获橄榄了，”他补充道。

经验丰富的橄榄磨坊主描述了将两者分开的鸿沟一代从另一个。 “祖父母的优质农业基因并没有传给侄子。山上的传统果园经不起现代市场的考验机械化果园种植在托斯卡纳平原并遵守不同的市场规则，”多纳蒂指出。

“遗弃现象发生在托斯卡纳的几个地区，仍有许多人正在努力扭转橄榄园废弃趋势，”蒙塔尔巴诺葡萄酒和橄榄油加工合作社的农艺师 Tiziana Mariotti 告诉 Olive Oil Times.

得益于国家和地区的资金，该合作社与当地机构和种植者合作，恢复了附近废弃的果园佛罗伦萨. “这是一项真正具有挑战性的任务，因为橄榄园的范围大多很小，而且分布均匀。”

总体而言，该合作社已经恢复了 Vinci 市和 Serravalle Pistoiese 市之间的五个果园和两千多棵树的生产。在同一地区，其他合作社和倡议也在努力恢复尽可能多的废弃小果园。

一旦他们同意地主，合作社恢复了橄榄树。 “这通常意味着干预植被，这种植被几乎完全隐藏了数十种其他物种中的橄榄树，周围长满了灌木丛。清洁后，您仍然需要管理可能已经长到 15 米甚至 20 米的橄榄树，”Mariotti 指出。

橄榄园恢复后，合作社及其橄榄油磨坊将管理作物 10 年。 “这种干预措施的最好之处在于它们起到了示范作用。一旦你恢复果园或在一个地区进行清洁干预，经常会看到同一地区的其他种植者做同样的事情，”她解释道。

尽管如此，废弃果园继续需要恢复的主要原因之一是正确的土地管理. “这就是为什么我们还与农学家合作，防火专家将重点放在支持领土安全的干预措施上。托斯卡纳最近最大的野火之一发生在靠近住宅区的地区，显示出此类干预措施的紧迫性，”她补充说。

据多纳蒂说， “而橄榄种植成为越来越关注成本和成本的人们的一种爱好较低的利润，景观正在改变。”

“山丘将被种植者遗弃。那将带来我们传统的、美丽的干墙到坍塌，降水和水将开始挖掘新的路线，从山上掠夺养分和土地，并将它们带到平原，”多纳蒂预测。

在阿雷佐省，多纳蒂估计，在大约 340 万居民中，约有 40 万人至少拥有几棵橄榄树。 “我们不能违背我们的时代，但应该制定一个战略计划，以避免失去我们的山丘并保持橄榄油生产达到最高标准，”Donati 总结道。

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